Denne er ein personleg vinnar som eg lagar titt og ofte.
Femkrydderlaks
--------------
4 gode skivar lakseside med skinn, skrapa for skjell og med eit par små snitt i skinnet
Mariner i ein time i:
1 ss kinesisk femkrydder
1 ss riven frisk ingefær
1 lime, saft og rive skal
1 ss sukker
1 ss matolje
Skinnsteik - varm panne, nøytral olje, tørk av skinnet, legg i panna med skinnsida ned og steik heilt til skinnet er sprøtt. Legg lokk over i mellomtida for å dampa fisken gjennom eller snu den litt om du tykkjer det er meir praktisk.
Tips: Femkrydder, "five spice", er kinesisk piffikrydder. Det inneheld like delar sichuanpepparkorn, stjerneanis, fenikkelfrø, nellikspiker og kanelstang. Ein kan finna det ferdig i butikk.
Smakar godt med tomatsalat attåt. Nypotet i sesongen eller dampa ris. Om du er eksperimentlysten, bland salatdressinga av fiskesaus, limejuice, sukker, sesamolje og chilipeppar!