Ribber og «vommer» rypene, pakker de i fryseposer før jeg fryser de. Har helt sikkert hatt ryper liggende i fryseren i 7-8år uten at jeg syntes det har påvirket smaken negativt. Har aldri lagt fugl med fjær og innvoller i fryseren så vet ikke om dette påvirker sluttresultatet. Har ingen forståelse for hvorfor mange flår fugl og kun fryser ned bryststykkene. Helligbrøde som burde straffes med gapestokk og offentlig fornedrelse!
Edit: rypene bindes opp hele og kokes deretter i rødvin og rømme i halvannen time. Fisk ut rypene, del de i to halvdeler, lag ferdig sausen, tilbakefør rypene og server. Har aldri opplevd at sausen har blitt bitter men hardt skutte ryper kan fort få en bitter smak uten at dette påvirker hverken saus eller de andre rypene i gryta.