ferieguru

Tja, men med det Muntons Pils-settet på Europris kan man fint få til en ok øl med en annen gjær. Og det er en fin start inn i verden av ølbrygging.

Jeg har ventet på det. I dag feirer denne tråden 1-årsjubileum uten en eneste post. Pin heller denne linken, http://www.bokkilden.no/SamboWeb/produkt.do?produktId=1433658&rom=MP

En av fordelene med å steke den nesten ferdig i ovnen inne før man gjør siste finishen på grillen et at man slipper å følge med hele tiden. Gjør klar steika, inn med steketermometer og bang inn i ovnen, så ut og gjør noe annet morsomt. Ellers, hvis man på død og liv må forsvare innkjøpet av en alt for dyr stekeanretning ute i hagen, så ville jeg vært forsiktig med olje, helst bare på den siste delen av grillingen. Olje leder varme veldig godt, bedre med en vannbasert marinade, da får steika en pause fra varmen på grillen.

Godt tips av Oddgeir, og nok den eneste enkle måte å få til et bra resultat. Så et program med han engelske vimsekokken, Jamie Oliver. Han skulle grille hel kylling, ei svineribbe og et lammelår. Alle marinert og ble stekt nesten helt ferdig i stekeovnen før han tok den siste finishen på grillen. I marinaden han brukte var det faktisk ketchup, for å gjøre marinaden mer klissete. Snedig.

Tja, det settes jo ut sau i bjørnrike områder, så hvem vet...?

Griller hjemmelagde pølser med stort hell. Har alltid trekt de i varmt og godt krydret/saltet vann og avkjølt de noe før grilling. Pølser som har diameter lik de middagspølsene man finner i butikken er ikke så lett å grille. Da er kanskje indirekte varme tingen, for så å gi dem en finish på direkte varme?

Jeg har en Nightforce 3,5-15x56, og den er i og for seg grei til det meste. Problemet er lyset. Om de ikke har gjort om det, vil du oppleve det som noe herk å stille. Jeg må av med et deksel, og finjustere med et lite skrujern. Meget upraktisk for å si det pent.

Kjøttforbruket avhenger av dimensjonen på tarmen, så klar, men i vanlig morrpølsedimensjon, kan du regne sånn cirka 1 kilo pølsevev pr. meter tarm.

Meny Solsiden har. Til min overraskelse lå det ute i kjøledisken her for noen uker siden. Ta ut det du trenger, resten kan ligge nokså lenge i kjløleskapet, eller frys for den del. Det er, som regel, pakket i kraftig saltlake.

Bra. Husker ikke om jeg har postet denne her før, men her er det en link til ei svensk side men hur många som helst korvrecepter. Jeg synes den er fin å bruke, om ikke annet for inspirasjon. http://www.salsus.se/ Ellers så jeg at det var en her inne som hadde laget lammepølser, nam-nam. Er man heldig, får man tak i et fårelår, så det hos slakteren her forleden. Billigere, og mer smak til pølsene.

Ja, så viktig er det ikke med å ikke ha i noe bindemiddel som potetmel ol. Aller viktigst er det at man lager pølser selv, og med gode råvarer. All ære til de her inne som gjør det. Ellers har jeg ikke hatt spesielle problemer med å få pølsene til å henge sammen. Som regel har jeg kvernet to ganger, hvis jeg ikke har laget en homogen del, og en mindre kvernet del som jeg har blandet. Det med å lage en mer homogen del av pølsevevet, er at det binder mer av fettet, noe som er greit når man steker, eller griller pølsene. Salt, ja, men det er jo en selvfølge. Jeg bruker sånn omtrent 1,25-1,5 % salt av ferdig pølsevev.

Denne tråden gav meg inspirasjon, mitt første brygg skal flaskes sånn ca nå på lørdag, supert!

I pølser skal det ikke være bindemiddel, potetmel, mel, egg osv. Det er en uting og tilfører ikke pølsene noe godt. Norske pølsetradisjoner er heller sørgelige, industrien og bondesamvirke har ødelagt det videre med fyllmasse og annet skrot. Til trådstarter. Når du lager pølser, så må du kverne kjøttet på to måter. En del, ca halvparten lager du en homogen masse, godt kvernet, slik at den kan ligne på en farse, uten at den er det. Ønsker du grovere pølser, kverner du den andre halvdelen grovt. Med kjøtt her, menes det både spekk og kjøtt. Krydder må også fordeles likt.

Har lest om ølbrygging nå til øyet har blitt stort og vått. Kjøpte meg et sett, Coopers Real Ale, bestilt humle og spraymalt, samt en pose med gjær. Det står ikke noe entydig om hvorvidt innholdet i boksen skal kokes sammen med spraymalten eller ikke. Noen steder står det ja, andre steder nei. Hva blir riktig?

Du bør nok legge deg på ca 10% fett. Vanlig norsk kjøttdeig inneholder 14% fett, men det er ikke nødvendig med så mye synes nå jeg. Saltmengden bør være ca 1% av kjøtt/fettmengden. Ellers må du passe på å holde ingrediensene så kalde som mulig, kvern litt, pakk og frys. Kvernet kjøtt får en veldig stor overflate som det kan dannes bakterier i. Selv liker jeg hullskive på kverna som er noe som det som er mest vanlig i Sverige, små hull.

Ja, du bør kontakte Belanor, de hjelper deg mer enn gjerne med service, ring, eller registrer sak på deres sider.

Det avhenger så klart av hvor mye salt man bruker, se her på ei fin oppskrift på Pancetta. http://ordentligmat.no/2009/02/hvordan-lage-pancetta-bacon/

Lukter HW feil lang vei. Hadde omtrent det samme problemet med min, dog var det en 60 CSx, men det en ikke så ulik Astroen. Registrer saken din her hos Belanor, og du vil raskt få svar hvor du kan sende inn produktet. Har aldri opplevd noen med tilnærmet god service i Norge som Belanor. De erstattet mitt håndsett, selv om jeg hadde åpnet det selv for inspeksjon. Eneste kravet de stiller, er at du har kjøpt utstyret i Norge. http://web.belanor.no/helpdesk.web/support.aspx

Du kan ta en titt på denne siden, har mange forskjellige her også. http://www.rifle-stocks.com/

Hos en lokal butikk her, så kjøper jeg øl fra både Nøgne Ø og Haandbryggeriet for 35 kroner halvliteren. Fult så enkelt som du skriver det, er nok ikke virkeligheten. Finner også masse god øl hos svenske kolonialforretninger, selv om de "bare" har øl med 3,5 % alkoholinnhold.

RSP??? Starter man med det for å få i seg billig mat, har man trukket det alt for langt. I beste fall er det hundemat!

Forsvaret skjøt etter spurv med kanon - bommet med to kilometer - KANON-BOM: Forsvaret bommet med et par kilometer under trening med en artillerivogn av typen M 109. - Ikke uvanlig, ifølge Forsvaret. Bra det ikke er krig hvert år sier ferieguru

Flott kjøkkenprosjekt det der. Et spørsmål bare, hvorfor unnlater du å bruke fett i kjøttdeigen? Det gjør seg som regel, både i munn og på magebeltet senere, hehe. Ellers, så skulle jeg sett at folk her, med så gode råvarer som det ofte brukes, sluttet med frosne grønnsaker.

Takk for hjelpen alle tre. Snart gjenstår bare jobben med symaskina, tvi....

Heia, trenger et par slike til lommer i en GT-jakke. Men slik aner jeg bare ikke hvor man f?kj? Gjerne i Trondheimsregionen.