Som de nevner ovenfor, så blir det kjipeste kjøttet best på smak, bare det får tid nok. Du kan vende noe av det i mel før bruning, da tykner sausen av seg selv. Glem ikke godt smør, (seter) rømme, og fløte av den grunn ;), og ikke minst mitt mantra om en god kraft
Siden dette skal være et festmåltid, og ikke hverdags, så kok gjerne (viktig) jernpannen/gryten brukt til bruning ut med en goood klunk med rødvin for å tilføre syre i retten. Utenom løk, evt. hvitløk, sopp (siden du nevnte farlige ingredienser), bør det meste av grønsaker tilberedes utenom. Evt. tilsettes mot slutten.
Pepper, salt er nevnt, men glem ikke knuste einebær dersom det er snakk om en tradisjonell viltgryte. Ellers passer urter som timian, rosmarin, oregano, persille etc. godt til vilt. Bare husk at urter er ganske flyktige, og bør tilsettes mot slutten.
@jjrckd sitt forslag til potetstappe tiltredes.
Ei gryte med ris i tillegg er noke så ungdommen lika
Og ja.. fargen kan til nøds justeres med sukkerkulør
Edit: skal det være erkenorsk, er vel ikke klumpen med ekte brunost ungåelig. Den er vel søt som karamell.
Dersom den havner i gryta, må hvertfall det balanseres med rødvin e. l.
Litt i gryta, litt i kokken. Pleier å bli bra