Kokte to svære panner med kjøttkraft forleden, etter ein bukk som blei utbeina på torsdagen.
Fredag serverte eg madammen heilsteikt ytrefilet av hjort med viltsaus. Ho var skeptisk i forkant, men trykte i seg så mykje, at ho var både sur og dorsk i mangen timer etterpå Restane av ytrefilet'n har blitt snadderpålegg i helga
Sausen eg lager til hjortesteik/biff er som følgande:
Ein solid klatt med margarin som får bli brunt i panna, før ein tilsetter to ss med mel og bruner til det er så brunt, at vanleg brun saus vil smake litt brent.
Spe på med veske, ca 4-5 dl med kjøttkraft skulle være nok. Sausen skal no vere tjukk, og den skal få koke i 10 minutt ca.
Tilsett så eit beger seterrømme, 4 - 5 gode sneier med god brunost, 3 knuste einebær, grovkverna pepar og salt. Det heile skal få kose seg i 10 minutt ca, så er det klart til servering
Ein kan sjølvsagt tilsette både sopp og løk, dersom ein ønsker det
Etter ein har fått i seg ein god porsjon av denne sausen, med dertil mengder kjøtt og anna tilbehør, skal ein ikkje rekne med å få gjort noko særlig på fleire timar