Fjerna unødvendig sitering, når du svarer på innlegget rett over, iallefall spesielt her, der det er ingen tidligare postingar, så siterer ein ikkje innlegget!! Mauser68
Det beste er om du beiner ut lårene. Uansett er langtidssteking noe jeg har god erfaring med. Sett ovnen på 80 grader. Du må starte på morgenen. La stå inne i en time. Ta ut og la hvile 20 min. Inn en liten time, ta ut og hvile. Sånn holder du på til steketermometeret viser 58-59 grader. Da blir kjøttet lyserødt helt innerst. Med langtidssteking og hvile innimellom blir det garantert mørt!
Når det gjelder vin, husk at evt tyttebær til mat er vinens verste fiende. Personllig er jeg glad i italienske viner. Dra på Polet, og fortell hva du skal spise, så finner de riktig vin til deg. Polet er en faghandel.
Franske Burgundere pleier og være bra til vilt, men da må du opp i over 150 kr flaska for å få noe brukbart(Det må man generelt med fransk vin etter min mening)
Til multekremen er en Tokaj dessertvin alltid passende.
Ang rosenkål. Kjøp FERSK, ikke frossen. Skjær av endene, og de store kan du dele i to. Kok opp rikelig med lettsaltet vann. La kålen fosskoke 3 minutter. Ta av, og ha på iskaldt vann. Sørg for at kålen blir skikkelig avkjølt, så setter du den til side i vannet. Så skjærer du opp gul løk og bacon i små biter. Brun dette passende, så har du oppi rosenkålen i panna. la putre og bli varmt i 3-4 minutter.