Kan legge til at grunnen til at ein normalt frys skogshøns(jerpe, rype, orrfugl, storfugl) heile, er at kosthaldet no tidleg haust består stort sett av bær, som fungerer som innebygd "konserveringsmiddel".
Ein god og enkel middag kan bestå av orrebryst som er bruna i jarngryte/steikjepanne med godt smør og litt salt og pepar, og deretter steikt ei lita stund på 200 grader i omnen(rundt 8-10 minutt, det lærer ein med erfaring).
Kraft kokt av lår, hals og ryggbein, samt gulrot, lauk og innhaldet i kråsen. Med fløyte/rjøme, litt brunost, kanskje litt bærgele. Smakt til med salt og pepar. Evt. steikt og hakka hjarte og lever i sausen.
Server med rosenkål og kokte poteter, bærgele el.l., kanskje litt bacon. Og øl eller vin.
Nam nam:)