Personleg vil eg på det sterkaste fråråde å marinere ytrefilet av vilt!!!
Vilt (iallfall om det er rein/hjort) smakar mykje i seg sjølv, og denne gode smaken av fjell o gvidde forsvinn om du marinerer, særleg i olje som foreslått lenger oppe.
Eg tillet meg då å kome med eit alternativ forslag:
Kjøtet: Reinskjær filetane for hinner. Brun kvar filet i smør i varm panne, krydre med salt og pepar, og gjerne rosmarin. Pakk filetane inn i alu.folie og la kvile ei stund. Når det nærmar seg servering set du filetane inn i forvarma ovn ved ca 180g, og steikjer i 50minutt per kilo, altså om fileten veg 800g ka du t.d. prøve 40 minutt. Du kan også bruke steiketermometer for å vere sikker på steikinga, ta då ut filetane ved 60-65 grader C. La kjøtet kvile minst 10-15 minutt i folie før du skjær den i fine skiver.
Poteter kan for eksempel vere fløyegratinerte, omnssteikte, mos (av mandel), eller kokte/dampa (mandel).
Om du har viltkraft i frysen kan du lage ein god viltsaus (basert på fløyte/rømme), eller om du har fløytepoteter: raudvinssaus! Har du IKKJE kraft, kan litt kryddersmør oppå kjøtet fungere fint, iallfall om du har fløytepoteter som tilbehør..
Forslag til tilbehør kan vere: Soppstuing, rosenkål, gullrøter
Lukke til!