Lage mat av elghjerte.

[Bluto]

Var så heldig å få skutt meg en elg i går, har tidligere røkt, saltet eller begge delene med varierende resultat. Har også frest det over bålet som jo alltid er sukse (ingen tør vell si noe annet når en halv blodig kar med børse og kniv serverer ) Men alt har blitt spist opp om ikke annet.

Men spørsmålet mitt er som følger; har dere noen gode oppskrifter som gjør hjertet om til middag eller en annen rett?

[900SS]

Renskjær og tilbered som biff. Store porsjoner gir garantert matkoma.

[Mikkel]

Pleier å skjære i terninger, brune det, og ha det i en vanlig jegergryte. Enkelt og godt!

[Bluto]

Takker skal prøve begge deler tenker jeg. Håper jeg kan snike til meg flere hjerter fram over i jakta og prøve litt forskjellige varianter

[Yhaug]

Pleier å gni hjortehjertene med salt, sukker og noe brunt fransk druebrennevin, ligge det i en plastpose sammen med noen tyttebær, suge luften ut av posen og ligge det i kjøleskapet en stund. Der ligger det så lenge du tør før det spises......... 14 dager pleier å gå bra.

Dersom du har brukt nok salt kan det gjerne tørke det litt også.

[SKO1338]

Tørket reinsdyr hjerte er jo snacks, regner med det er det samme med elg.

[Dadden]

Tilbered hjertet som Tjälknöl: Legges frosset i ildfast form og langstidssteikes på 80 grader over natta. Deretter legges hjertet et døgn i en lake du koker av 1,5 l vann, 1 dl salt, en skivet løk, 1 ss timian, 1 ss estragon, 1 ss persille, 1 ss knust einerbær og 1/2 ss rosmarin. Hjertet er ferdigsteikt når kjernetemperaturen er 65 grader.

Serveres som pålegg eller som middag med varmt tilbehør.

[olafen]

Hjerte kan med godt hell brukes i spekepølser/ morrpølser. Husk bare å male det grovt nok!

Snaskens/ eller som Stian Grimseth sa det så godt: "Snadderos"

[icecool]

Renskjær og tilbered som biff. Store porsjoner gir garantert matkoma.

 

Prøvde dette ikveld med et hjortehjerte... matkoma var en passende beskrivelse

[høggern]

Hehe, å kverne et hjerte er nesten som å lage skav av indrefilet.

[900SS]

Hjerte i amerikansk jerkymarinade og tørke det i ovn? Noen som har prøvd?

[308Winchester]

Biffsnadder er tingen

[Thos]

Del opp i skiver eller strimler og krydre det med salt og pepper og stek i panna med løk etter eget valg, kantareller, halve tomater og potetskiver/strimler.

 

Sent from my GT-I9100 using Tapatalk 2

[Spirit]

Spis hjertet når det er ferskt. Steik det over åpen ild.

[sendero]

Varmrøkt og tørket, skjær det i tynne skiver. Stek små blinis og lag seleriremulade.

 

Tilberedes.

Blinis, en klatt remulade og på toppen noen siver med hjerte. Serveres sammens med fryserkald vodka.

 

Eller stek båter i panna.

[Ravis]

Jeg lagde biff burgund av hjortehjertet. Alle likte det kjempegodt, men jeg har til dags dato fremdeles ikke turt å røpe for dem hva dem spiste. Noen, kanskje alle, i min familie har et rart forhold til "hjerte". Det spiser man liksom ikke. Ha ha!

[peders]

Fylles med farse blandet med løk, krydder og urter.

Helstekes på lav varme i ovn og serveres med fløtegratinerte poteter, viltsaus, rosenkål og god rødvin

[MariannH]

Et spørsmål til samme tema. Om biff, hva krydrer dere med?

Ny elgfru

[Chiefen.v-2]

Salt og pepper, det trengs ikke mer.

[Brubakken]

Salt, pepper, bittelitt chili og så rosmarin(ikke for mye, kan bli dominerende smak). Og stekt i godt smør og/eller steketalg, eller baconfett

[Sølvrev]

Jeg mener biff av elgkjøtt, som ikke har noen markert viltsmak, gjør seg best bare med salt og pepper. Jeg foretrekker også å steke i godt smør (meierismør).

 

Hva angår hjort og rein bruker jeg gjerne mer krydder fra urter, først og fremst timian og noen ganger litt rosmarin. Og det smaker fortsatt hjort og rein.

 

Men smaken og preferansene er forskjellige, så mitt råd til @MariannH er å prøve seg fram. Jeg antar den nye elgfruen også vil gjøre jegeren fornøyd, og da bør vel han få et ord med i laget.

Edited Sunday at 06:36 AM by Sølvrev

[Chiefen.v-2]

Synes i grunnen salt og pepper er nok til nesten alt kjøtt. Det framhever smak, resten, spesiellt urter, tar over. 

Bruker mye SPG (salt-pepper-hvitløk i forholdet 3-2-1)) til storfe og kylling.

 

Steking i smør gir enten for lav temperatur i panna eller brent smør (om en ikke bruker klarer smør).

Stek i litt olje legg i smør når du tar panna av varmen, øs smeltet smør over kjøttet.