Hei Sparky,
Langtidsstekt reinsdyrstek er en sikker vinner, men jeg ville ha slengt utenpå en stekepose med ca. 1 dl vann inni. Da hindrer du steika å bli tørr. Jeg tipper du er oppe i 70 grader etter omtrent 5-6 timer, alt etter str. på steika. Bruk et steketermometer så er du sikker. Jeg bruker ofte å "frese" steika i panna med godt smør, rett før servering.
Salt, pepper, hvit pepper og fersk rosmarin er mine favoritter oppå steika.
Lykke til.
slb