Litt klipp og lim fra en tidligere post;
Bacalao (2-3 porsjoner dette);
300gram klippfisk vannes ut ca 1 døgn (mere om ikke liker litt saltsmak, mindre om en kjøper "bacalaofisk" eller avskjær som det faktis er..)
Litt smør, olivenolje og 2-3 fedd knust hviløk i en kasserolle; lagvis med skiver av løk, potet (import nypotet, delt i skiver med skallet på) og fisk til gryta var passe full og skjærefjøla tom for fisk. Knuste 3 spanske pepper i gryta. Og så kommer punktet hvor jeg helt sviktet mine tidligere beinharde prinsipper; i en blender kjørte jeg en boks skåldede/flådde tomater, 4-5 store vanlige "Rema"-tomater og en liten boks tomatpure (et stoff jeg egentlig ikke kan fordra..) til en jevn, tykk saus. Tømte dette over fisken, kokte opp (forsiktig med varmen og jevnt bortpå å riste litt på gryta!), lot Bacalaoen koke i ca 40minutter..
Muligens den beste "norske" bacalaoen jeg har spist; servert med godt brød, smør og sorte oliven.