arne mo

Endelig ble det uttelling på min lokkejakt. Har hatt endel turer på kvelden i måneskinn, men ikke noe rev. I går gikk jeg ned på jordet på morgene etter å ha sett rev der til samme tid dagen før. Jeg satt meg i jaktstigen som jeg har primært til rådyr. Området har en liten bekkedal og mye jorder. Det blåste en del fra nord. Siden det blåste endel, og muligens fra "feil" retning så lokka jeg ikke, bare satt og venta. Etter ca 20 min så jeg reven komme ut på jordet ca 500m nord for meg, vinden kom altså rett fra reven mot meg. Jeg dro to korte strofer, og reven stoppa og satt seg ned og så i min retning. Jeg drøya lokkinga, og etter et par min. letta reven på baken og kom rett mot meg. Jeg dro noen korte hareskrik til og idet reven dukka opp på jordekanten ca 100 meter fra meg var min første lokkerev et faktum ( i motvind)!! Fullversjon: http://sportsfiske.nu/foto/arkiv/45690/113163.jpg Det var ei fin tispe med fin pels!

Takker for svar, denne retten skal prøves. MEN kan jeg ta kjøtt som er fryst, steke lett som oppskriften min sier og så fryse igjen, alså fryse kjøttet to ganger??

Jeg fant en oppskrift på carpaccio i boka mi " Når viltet er skutt". Jeg syntes det så spennendes ut og har tenkt å prøve det på en flatbiffen fra et rådyr. Så et spørsmålet, siden kjøttet skal fryses etter varmebehandlling, må dette være kjøtt som ikke har vært fryst først? Jeg la nemelig alt kjøttet fra det siste rådyret i frysern i går, og hvis denne retten egner seg kun med ferskt kjøtt er jo løpet kjørt helt til neste høst .

Da har jeg lagt bogen i salt, brukte 10% sukker. Jeg plasserte den i kjølerommet som holder ca 8-10 grader nå. Planen er 1.5 til to dager der før jeg tar den opp av saltet. Videre er planen en halv dag i et varmt og tørt rom med ei vifte for å få en hinne. Videre tror jeg jeg henger den ute i ei bu som ligger på ca 4 grader noen dager før jeg henger den i vedskulet der det nå er ganske mange blå. Høres dette greit ut?????

Jeg skal skjære ned dyret nå og legge bogen i salt, men siden dyret har hengt i en drøy uke så har den fått en skikkelig tørkehinne. Vil dette hemme saltopptaket?

Du trenger ikke å skru av skjeftet først. Ta ut magasinet og inn med umbrakoen mot avtrekket!!

Da prøver jeg å speke det. Har noen flere nybegynner spørsmål: Burde det fryses først? Kan det henge ute mens det er kuldegrader? Er det ferdig spekt når det er sånn passe hardt?

Jeg skal skjære ned et halvannet års dyr i morgen, og jeg har lyst til å prøve å speke. Jeg tenkte jeg skulle prøve med bogen først i tillefelle resultatet ikke blir som ønsket. Går det å speke bogen på et ungdyr, eller blir det for lite kjøtt? Som sagt, kanskje et dumt spørsmål, men jeg har ikke noe speke erfaring!

Pinnekjøtt av rådyr skal jeg prøve meg på nå, men det jeg lurer på er om kjøttet kan ha vært fryst før salting og så i frysern igjen? Man har jo lært at fryst kjøtt skal ikke fryses igjen, men det blir kanskje annerledes når det er en salteprosess i mellom.

Jeg prøve hustispek som beskrevet over på noen duebryst. Gned dem inn med sukker og pepper, la de i salt i 4 timer. Børsta av og la de i kjøkkenhåndkle på kjøkkenbenken. Så langt alt vel. Etter 4 dager skjærte jeg opp det ene brystet. Det var ganske hardt ytters, men mykt inni. Smaken var ikke helt som jeg hadde regnet med. Jeg lot dem ligge noen dager til, og da begynte saltet å komme ut på de tynneste delene. Jeg smakte på de og de var litt i overkant salte. Gjorde jeg noe feil? Jeg hadde regna med at etter 4 dager skulle det være ganske hard og fin spekekonsistense igjennom hele brystet.

Jeg fant denne siden her etter mitt innlegg over: http://blogg.jaktogdvd.no/2009/02/13/vinterforing-av-radyr/ Så da blir det poteter på rådyre hos meg!

Jeg har hørt at rådyr ikke liker poteter noe særlig, stemmer det? Jeg har ihvertfall bra mengder med poteter jeg kan fore med hvis de spiser det!

Det kommer jo litt ann på hvor du traff også. Hvis du traff bogbladet så blir det som regel ikke et kronestykkehull på vei ut .

Jeg har et rådyrhjerte som tørker / spekes nå (første gang jeg prøver). Dette hjertet har vært frosset. Kan jeg fryse det på ny etter spekingen, eller kan man ikke fyse det på nytt siden det allerede har vært frosset (skal ikke fryse kjøtt to ganger osv.)?

Hei. Jeg mener å ha hørt at kjøttet burde være kjølt ned til ca 4°C før det vakumpakkes for å modnes (jeg vet ikke hvorfor). Gjør dere det med kjøttet deres?

Jeg har ikke store sammenlikningsgrunnlaget, men tok en bukk på ca 40 meter med Fusion i 6.5x55. Skuddet satt greit i bogen, lite inngangshull, drøye golfballen ut, men veldig mye blodslått i begge bogene og langt bakover på ribbeina. Ble mye som ble skjært bort!

Jeg kjøpte en Outdoor edge før jakta i år. Da første bukken lå der og bukskinnet skulle skjæres ble jeg overrasket, knivet var ikke særlig skarp. Måtte ty til min meget gamle brusletto hunter under slaktinga. Jeg har nå satt opp kniven med spyderco, og den er ganske bra nå, men skuffendes å måtte sette opp en ny kniv

Jeg har hørt et sted at kjøttet må være kaldt (4 grader eller så) før man vakumpakker for å modne på kjøla. Er det noen som kan bekrefte dette, fortelle meg hvorfor dette må gjøres? Rådyrsteika skal vakumpakkes rimelig snart!!

Jeg slenger inn et spørsmål her. Skal speke for første gang og skal starte med en rådyrbog. Hva skjer hvis det henger for lenge, blir det hardt og ødelagt? Hvordan oppbevares bogen når den er ferdig spekt, i kjøleskap?

Som trådtittel sier, lar dere rådyret henge med frakken på for å hindre uttørking (har jeg lest et eller annet sted), eller flår dere før dyret blir hengt opp? Jeg har selv til nå flådd med en gang, men er frista til å prøve å vente med flåinga til dyret er ferdig hengt, spesielt nå utover når det begynner å bli ganske kaldt.

Jeg sitter endel på post, men det blir sjelden lange økta da det å sitte stille i en jaktstige fort blir litt kjedelig. Var tidlig ute forrige morgen, reiste hjem uten å ha sett dyr, når jeg kom hjem stod dyret på jordet. Jeg heiv på demperen, men dyret stakk . Noen som har gode råd for å holde konsentrasjonen opp i et tårn/stige? I det ene terrenget mitt er det bare lov å bruke rifle fra tårn/stige, så da blir det jo bare posting, men i mitt andre terreng er det fritt fram, men her har jeg bare kalv på kvota, så da venter jeg en måned eller så.

Hvordan er denne nye filmen i forhold til den til Clausen som heter Helt Vilt. Jeg har den og lurer på om det er noe nytt å lære i den nye filmen?

Hva skjer med musklene / mørheten hvis man skjærer ned dyret før dødsstivheten har sluppet taket for så å ettermodne på kjøla? Jeg skjønner at temperaturen har mye å si (kulde / vame - forkortning) men hvordan skader partering mørheten?

Da blir det en vaskerunde før de går i frysern!

Etter at duekjøttet mitt har vært vakumpakka på kjøla i snart to uker har jeg lagt merke til noen små hvite avlange "ting" på kjøttet (mange samla på et sted nede mot kanten av fileten). Disse var ikke der når jeg pakka kjøttet. Fullversjon: http://sportsfiske.nu/foto/arkiv/43014/106805.jpg Hva er dette? Jeg prøver å ha bra hygene når jeg slaker, men med due så kommer det jo endel fjær og drit på fileten som må plukkes vekk før pakking. Jeg skjærer fileten ut av due uten å rive ut brystet. Jeg kommer til å åpne pakka for å fjerne disse hvite tingene før jeg fryser kjøttet. Regner med at ikke hele fileten er ødelagt.