Soppstuing så bør du gå for en skybasert saus (husk noen få knuste einebær i soppstuingen!). Gjerne bygg den opp som en peppersaus hvor du røster helpepper, har i en dasj cognac, så heller på skyen og koker ut peppersmaken.
Velger du en fløtebasert saus kan du også ha med sopp, men da helst villere typer. 50/50 kantarell og steinsopp som du steker på panna, kryddrer lett med salt og pepper, for så å strø sukker over. Når sukkret har smeltet i bunn at panna rører du det opp slik at soppen bli karamellisert. Det er knallgodt!!
Ellers er jeg veldig svak for smørdampet rosenkål med baconbiter. Evt litt brokkoli i tillegg.
Potet - enten kokt mandel, eller råstekte båter. Avhengig av hva du har kryddra kjøtt og saus med, kan de trenge alt fra ingen kryddring (råstekte får sprøere hinne med litt salt på seg), til lett dryss av rosmarin og timian.