Grønn farge på kjøttet under mørning?

[dimex]

Har et lår og en bog som nå har hengt de døgngradene de skal ha. På bogen var det allerede under transporten ut fra jaktterrenget antydning til grønn farge og det er det fortsatt.. Er kjøttet rett og slett ødelagt? eller er det andre grunner til at dette skjer?

 

Låret er helt fint og har blitt transportert og hengt på nøyaktig samme sted hele veien.

 

Her er bilder av det som er grønt:

 

 

Hva gjør jeg ?

[Oddgeir]

Ta deg en sniff på låret, du merker godt om urinstinktene dine forteller deg at dette er ikke spiselig.

Er du enda usikker så kan du jo skjære av ei flis og koke, så smak på det. Eller smak på det uten å koke det, jeg gjør alltid det med kjøtt vi får inn, finner for ut kvaliteten og hvor lenge det må tilberedes og hvordan.

[Mauser68]

Har opplevd det samme, og trur neppe det er farlig akkurat, det gjekk til kverning det kjøttet og det var absolutt ingen problemer rundt det.. Som Oddgeir her skriv, så lukt på det, lukter det skikkelig ille, så skjær det av å kast det.

[Stykkjunkeren]

Grønnskjær på hinnene kan forkomme uten at det er noe problem, men om det går langt inn i kjøttet så bør man sjekke nærmere som nevnt over her.

Kan jo være noe forurensing etter skudd/vomming som gjør det, men det lukter du kjapt.

[dimex]

Det er kun helt ytterst. Tenker jeg skjærer vekk det laget siden det ikke ser så delikat ut. Det lukter helt ok og ikke noe forskjellig fra det andre.

 

Takk for svar folkens :]

[687eell]

Har vært borti det et par ganger på dyr som har ligget med vomma i litt lenge, og fått gassgjennomslag ut i kjøttet. Skjærte bort det grønne, men kunne fortsatt ane en eim. Eier av slaktet sa han ikke kunne kjenne noe usmak på kjøttet.

[tikkat3]

Reinsdyr?

 

Har opplevd dette selv med rein i augustvarme. Var veldig i tvil om vi skulle bruke bukken som reveåte eller prøve å berge kjøttet ved å skjære av det verste. Det ble til det siste, og selv om dette var på 90 tallet, har har til gode å smake bedre biff av villrein...

[OptiBond FL]

Dersom det er grønt og slimete væske - på tide å skjære ned.

 

Hvis overflate og konsistens er som på resten av dyret vil jeg mistenke at grønnfargen kun skyldes fargeforandring i kjøttet som følge av mørning/ vevsomdanning, som ikke har noen sammenheng med forråtnelse/ bakterier i seg selv. Er det blodrester i vevet i området? Er det mulig fargen på eventuelt blod/ væske er endret som følge av mørning, endret O2 til vevet o.l? Ofte ser en jo at fargen på kjøttet endres fra lysere til mørkere osv. Hemoglobin som fører til fargeforandringen?

[687eell]

De dyrene jeg har opplevd det på, er 2 hjorter som er skutt på natta, og vommet ut når det lysnet.