G.G Posted December 30, 2008 Share Posted December 30, 2008 Noen som har noen tips mengde krydder og hvilke krydder som passer bra? Kalkunen er 5 kg og skal stekes i stekepose. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
John H Posted December 30, 2008 Share Posted December 30, 2008 (edited) Hei der! Slik tilbereder vi vår kalkun: Pensle kalunen med smelta margarin. Strø salt og pepper på kalkunen. Husk og bind beina opp. Tips: For litt ekstra smak, legg masse bacon på kalkunen. Dette skal visst gi saftig og god smak. 0.5 time i ovnen pr kg kalkun. 160 grader. Ps: Dette er litt av fruen sin måte og gjøre det på og litt av det som står i hefte som følger med kalkunen. John Edited December 30, 2008 by Guest Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
kjell74 Posted December 30, 2008 Share Posted December 30, 2008 Det viktikste med tilbedreding av kalkun er SMØR, det går ikke an å bruke for mye, ta gjerne ostehøvelen og leg skiver over kalkunen under steikinga. Når jeg sier smør mener jeg smør og ikke margarin eller andre billige etterligninger. Krydder Salt, Pepper og andre ting du liker. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
snekkern Posted December 30, 2008 Share Posted December 30, 2008 De siste årene har vi lagd kalkun med "termometer" som spretter ut når kalkunen er ferdig. ellers har vi brukt oppskriften som har fulgt med priorkalkunene og denne stuffingen. det har blitt kjempegodt. Sopp og baconfyll 100 g bacon 250 g sjampinjong 200 g brødterninger 1 ss hakket persille 4 ss rømme 1 ts basilikum salt/pepper Skjær bacon i biter og stek dem sammen med sopp skåret i skiver. Tilsett persille, rømme og basilikum. Ha i brødterninger og smak til med salt og pepper Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
dk Posted December 30, 2008 Share Posted December 30, 2008 Smør er et bra tips. Jeg gjør det vanlighvis enkelt, og stuffer den med halvt om halt med eple og løk. Vil du være mer avansert kan du lage sopp eller farsestuffing, det kan jeg ikke hjelpe deg med. Sy igjen bak med bomulshyssing, og bind sammen låra + bind vingene intil kroppen. Det største trikset er å bruke steiketermometer, jeg bruker to stykker som jeg setter i hvert sitt bryststykke, ett mest mulig mitt i og ett ut mot brystbeinet. Steiker på 200 grader og tar den ut av ovnen rett under 70. Tempraturen stiger fort rundt der så man må passe på som en smed. Syns det blir mere saftig en å steike lengre på 160. Steiker du i bunnen av langpanna så ha i litt vann og dugelig med smør når du begynner så det ikke svir seg så voldsomt. Krydre med salt og pepper. Dersom du ikke skal servere den hel, så ta den ut etter en drøy time og skjær av vinger og lår. Hvis de får sitte på hele steiketiden blir de tørre og fæle, men etter en time er de knallgode. Nok mat til en middag for fire bare der:-) Lykke til. Dagfinn Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Apelars! Posted December 30, 2008 Share Posted December 30, 2008 Vi pleier å stuffe med mandariner, og det gir en utrolig saftig kalkun. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
El Gringo Posted December 30, 2008 Share Posted December 30, 2008 Hvitløk og Provencekrydder, salt og pepper. Blandes i nøytral olje, f.eks. raps og smøres over det hele noen timer før steking. Nam Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Cesandberg Posted December 30, 2008 Share Posted December 30, 2008 Søstra mi er litt kokkete av seg, ho løsner skinnet av kalkunen, lager en blanding av meierismør, finhakket hvitløk og løk, og evt annet krydder, dette smører ho mellom skinnet og kjøttet og inn i ovnen me an. Blir riktig så godt... Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
GB Posted December 30, 2008 Share Posted December 30, 2008 Gnir inn kalkunen med salt og pepper minst ett døgn før steiking. Koker kraft på innmaten sammen med en løk, gulrot + + + Egenkomponert stuffing som består av kjøttdeig (500-700g), loff, chilli (1-2 etter hvor spreke de er), hvitløk (2-4 fedd) + mye fett/spekk/olje og salt/pepper. Viktig at den er feit og fin Sy igjen, og bind opp vinger og lår. Denne stuffinga er kjempepopulær her i familien, og når jeg foreslår andre varianter, får jeg "blikket" fra kjerringa, så jeg har gjort det slik iallefall de siste 7 åra... Steiker på 160 grader 1/2 time pr kg. Pensle flere ganger underveis med smør, eller ribbefett. Jeg hadde spart en del ribbefett fra tidligere i jula, og brukte rikelig både utvendig og innvendig. Synes ikke kjøttet blir tørt på denne måten. Lager dessuten rikelig med saus, slik at en kan blande alle restene (kjøtt, ris, grønnsaker og saus) til en enkel og god gryterett dagen derpå. Fint å ha litt kjøtt igjen til club sanwich også... Lykke til! Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
storvilt Posted December 30, 2008 Share Posted December 30, 2008 Her i huset er det slutt med å steke kalkunen hel . Skjær fra lår , del dei i kneleddet , skjær fra vingene og del dei , skjær så fra brystfileene og du sitt igjen med skroget som jeg bruker til kraft (fonds) Marinerer stykkene 5-6 timer i olivenolje , hvitløkspepper , provencekrydder og en finhakket shalottløk . Stek stykkene i jerngryte (ca 5 min.)sammen med 6 shalottløk og en gulerot .Ha alt i en stekepose sammen med løken og guleroten og 2 epler i biter , la det stå i ovnen i 1,5-2 timer. Steker skroget , og innmaten som er med i en jerngryte slå over vann og la dette koke 1 - 1,5 time og en har et topp grunnlag til saus .Kalkunen blir mør og saftig Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
General Custer Posted December 30, 2008 Share Posted December 30, 2008 Den dagen jeg spiser kalkun er jeg fri for ammo Neida kalkun går å spise Enig med de som deler opp kalkunen å steker den, alt annet blir tørt, her i huset går det i storfugl på nyttår, i år blir det røy, skjerer ut fileten og lager karbonader av lår og småkjøtt Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
tunderbrd Posted December 30, 2008 Share Posted December 30, 2008 Kalkunen skal stekes hel! Det er min klare mening Skinnet skal være så helt som mulig, slik at det danner en beskyttende hinne rundt fuglen. Om fuglen stykkes får man ikke like saftig kjøtt. Det er desverra bare et faktum... Kan godt løsne det fra brystfilétene og smøre mellom skinn og kjøtt, slik som det beskrives ovenfor. Bare prøv å ikke stikke hull i skinnet. Gjør jobben med hånden, ikke kniv! Selv stuffer jeg med en blanding av epler, svisker,loffterninger, løk og baconterninger. Alt sammen freses i panna før det trøes inni kalkunen. Salt og pepper, plus evt andre krydder du liker. Salvie er vel en av de krydderne som passer best til fugl, så det er alltid velkomment. Så skal den overøses med fett gjennom hele stekingen. Ikke glem det, og en gang eller to er ikke nok! Øs masse! Min mening er at om man vil bruke smult, baconfett, smør, melange eller en god olje kun er snakk om smak og behag! Ville vært meget forsiktig med å være for bastant her. Selv liker jeg ikke smaken av stekt smør! Og det ville, for meg, ødelagt hele fuglen... Smak og behag er ikke lett å bestemme over Tilbehøret er også smak og behag, men jeg liker godt ovnsstekte ,mandelpoteter som er delt i 2 på langs og raust overøst med en god olivenolje, grovt gourmétsalt og nykvernet pepper. Rosenkål, sukkererter, gulrot, Waldorf, og selvfølgelig den deilige stuffingen er mine favoritter selv om det er ganske standard. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
G.G Posted December 31, 2008 Author Share Posted December 31, 2008 Tusen takk for alle svar! De kom godt med til "jomfru" innen kalkunsteking! Nå er fuglen i ovnen og det er bare å vente i spenning! Godt nytt år alle sammen! Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
klumsen Posted January 1, 2009 Share Posted January 1, 2009 De siste årene har vi lagd kalkun med "termometer" som spretter ut når kalkunen er ferdig. ellers har vi brukt oppskriften som har fulgt med priorkalkunene og denne stuffingen. det har blitt kjempegodt. Sopp og baconfyll 100 g bacon 250 g sjampinjong 200 g brødterninger 1 ss hakket persille 4 ss rømme 1 ts basilikum salt/pepper Skjær bacon i biter og stek dem sammen med sopp skåret i skiver. Tilsett persille, rømme og basilikum. Ha i brødterninger og smak til med salt og pepper Takker for denne! Dette var bra. De andre oppskriftene er som regel med sviskel ol. og det liker ikke vi. Da denne kom fant vi den verdt et forsøk. men vi bytta brød mot epler pg krydra med provancekrydder i tillegg til salt og pepper. Fantastisk. Klumsen Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.