Har hatt stor suksess med olivenolje, tomatpuré, hvitløk, finhakket sjalottløk, chili, timian, basilikum, salt/pepper. Deretter rullet inn i bacon, brunet i panna for å gi baconet tiltalende stekegrad. 7-8ish timer i ovnen på 65-70 grader til kjernetemp på 62. Noe utradisjonelt, men aldeles nydelig.