Fanten

Statistikk på ing.-høyskolen var ingen direkte "høydare", men med slike "midttimer" tror jeg nesten jeg hadde vært villig til et oppfriskningskurs!

Viltpleie er vel også en viltforvalters ansvar?...

@Trapperman Takk for det. Og JA, du må komme deg nedover. Men ha i bakhodet at det er sterkt vanedannende!

Takk for det, Nils-Ole. Og det bør nevnes at Wildberg hadde større trofeer av både blesbukk, springbukk og eland, enn de vi skjøt. Muligens også av black wildebeest.

Njaa.... Troféjakt, trofeer og forvaltning henger nøye sammen...

Jeg jakter elg på en eiendom hvor det skytes 120-150 elg hvert år. Det har jeg gjort de siste 20 år. På eiendommen foregår det også det mange vil kalle eksklusiv troféjakt. For omlag 10 år siden registrerte vi en kraftig nedgang i andelen store okser. Det ble da innført fredning på alle okser med 6-12 tagger. Det ble skutt en og annen okse med over 12 tagger i årene etter, men det var ikke mange. Så, sakte men sikkert, ble det felt flere og flere. Jeg er overhode ikke i tvil om årsaken: De mellomstore oksene ble spart! (Men de store ble tatt ut) Og dette rimer da veldig lite med eies' prediken?.....

Nå er vel hele ideen med troféjakt bygget på prinsippet med å spare hanndyr med gode egenskaper til de er "over the top", for så å ta de ut som trofeer?....

Bare en kuriositet fra elgprosjektet på Vega, som viser potensialet til norske elger. Se bildet av den 2 1/2 årige oksen på slutten av artikkelen, med et imponernde 8-spirs gevir. http://www.hjorteviltet.no/asset/3694/1/3694_1.pdf" target="_blank

Fra familieturen til Wildberg 2010 Min Black Wilderbeest og Eland Konas springbukk og min datters blesbukk. Alle ser ut til å ha funnet sin plass i heimen.

En liten oppdatering.... Måtte jo forsøke en gang til, men nå med noen små forandringer. Først ble kabinettet flyttet til et sted med bedre lufting (til stuen faktisk, hvor verandadøren stort sett står åpen på dagtid), og så en mye mindre mengde kjøtt, ca 1 kg. Jeg brukte denne gang kun chilikrydderet, og var samtidig mye rausere med krydringen. I dag var det tid for prøvesmaking. Jeg hadde med vilje skåret kjøttet i litt varierende tykkelse, for å få forskjellige varianter av tørking. Jeg liker det litt mykt i midten, mens kona foretrekker type steinhard. Og dette ble en ubetinget suksess! Her må det handles mer kjøtt!

Du har nok et poeng der, Donner. Jeg tror det, samt særdeles fuktig luft og overfylt kabinett, gjorde at resultatet ble som det ble. Tror jeg gjør et nytt forsøk med betydelig mindre kjøtt, rundt 1 kg kanskje.... Men i dag ble det prøvesmaking på det som var igjen. Og ja, det VAR biltong! Faktisk ganske god, om jeg skal si det selv. Og familien var tydeligvis enig, for halvparten forsvant på 10 min. Fikk så vidt berget litt, som jeg skal nyte i kveld til en duggfrisk.

En liten oppdatering... Har sjekket biltongen daglig og alt har sett greit ut. Men har registrert at det tørker svært sent. Så i dag morres... 80% av kjøttet hadde mugg. Muligens vel optimistisk å prøve seg på biltong med det været vi nå har på østlandet, men det måtte bare prøves! Det lille som er igjen ser meget bra ut, men tror jeg drøyer neste forsøk til en årstid med tørrere luft. Et par dager til på det som fortsatt ser bra ut, så blir det prøvesmaking med påfølgende rapportering.

Da har jeg vært en tur på Meny. Handlelista inneholdt flatbiff av storfe, balsamico, worchestershire sauce og en kald øl. (varm dag og da er kald drikke viktig.... ) En flatbiff på 3,2 kg ble skåret i passende strimler, 1-2 cm tykke. Så ble hver strimmel rullet i krydderblanding og stenket med en blanding av balsamico og worchester, 1 del worchester og 3 deler balsamico. Deretter ble hele herligheten satt i kjøleskap 3-4 timer for å godgjøre seg. Når kjøttet hadde fått tiden sin i kjøleskapet, ble hver bit tørket med kjøkkenpapir, tredd på en kjøttkrok og hengt i kabinettet. Det å tørke av all fuktighet er meget viktig for å unngå mugg. Dette SER jo riktig bra ut! Da er det bare å smøre seg med tålmodighet, men om 3-4 dager bør det være mulig å smake.

Ingen tvil om at mange har blitt en smule hysteriske når det gjelder mat og hygiene. I 2006 besøkte jeg en kompis i Maun, Botswana. Etter noen dagers jakt i Ghanzi, lastet vi pick-upen med ca 100-150 kg assortert viltkjøtt. Kjøreturen tilbake til Maun tok noen timer og temperaturen var mellom 30-35 grader. Vel fremme, ble kjøttet hengt opp utendørs med fluenetting rundt. Dagen etter skjærte vi opp ca 25 kg til biltong, la det i krydderblanding noen timer, sprayet med balsamico og hengte det opp utendørs, men dog i skyggen. På ca 1000 m.o.h. og i utkanten av Kalahari, blir lufta ganske tørr og biltongen tørket meget fint. Det som overasket meg mest, var at fluene lot kjøttet i fred. I følge min kompis, skyldtes dette balsamico'en. Biltongen ble meget bra og ingen ble dårlige av den.

Jeg har også smakt disse ferdig-pakkede variantene man får kjøpt de fleste steder hvor turister ferdes. Men biltong må kjøpes hos slakteren, eller i kjøttdisken i en velassortert kolonial. Eller som Shadob sier, langs veien. Og de fleste steder jeg har handlet, har de maskiner som kutter den i passende biter for deg. Selv foretrekker jeg storfe, og gjerne med en krydderblanding hvor chilli er en vesentlig ingrediens. Grunnen til storfe, er rett og slett fordi viltkjøttet blir litt for tørt/magert for meg. Jeg nevnte chilli, men det viktigste krydderet i all(?) biltong, er koriander. Mye koriander!

Da er jeg litt usikker på hva du egentlig har spist?.... Biltong har ingenting med spekepølser å gjøre, og den finnes i utallige kryddervarianter. Men en ting har de til felles, de jeg har smakt; de er saltet, dog i mer eller mindre grad.

Det er sikkert mange her på kammeret som har hatt gleden av å nyte biltong og en kald øl, etter en lang, varm dag på jakt i sørlige Afrika. Jeg har fått fullstendig "dilla" på denne delikatessen, og har lenge gått og grublet på å forsøke dette selv. Så, for noen uker siden ble det bestilt biltong-kabinett, samt egnede krydderblandinger, fra Sør-Afrika. http://www.biltongmakers.com/" target="_blank" target="_blank" target="_blank" target="_blank" target="_blank" target="_blank Og endelig! I går kom det lapp i postkassa om at pakken kunne hentes på postkontoret. Hmmm..... IKEA-konsept... Men det var bare å sette i gang. Først få en oversikt over alle deler..... Så litt amatørmessig ut ved første øyekast, men så noe bedre ut etter montering. Dette kunne jeg sikkert ha laget selv, men antagelig veldig lite å tjene på det. Hele herligheten, inklusiv 1kg krydder, kom på ca kr 2000. Skapet er laget i plast, med utsparinger for å gi god luftgjennomgang. I bunnen, under et slags "gulv", er det montert en lampe for 40W lyspære. Dette for å gi rett temperatur og sikkert bidra til luftgjennomstrømning. I morgen blir det en tur i kjøttdisken på Meny! Fortsettelse følger!

Veldig enig med Stubberud og Seawolf; smygjakt på Kudu er noe av det ypperste JEG har opplevd som jeger.

@Nils-Ole Du som sitter på listene... Kunne vært artig og visst høyeste poengsum på "norsk", h.h.v. "skandinavisk" kudu....?

Regnestykket ditt er forsåvidt riktig, men instruksen for storviltprøve sier at minimum avstand skal være 100m.

Kona debuterte som hjorteviltjeger med et sølvgevir for halvannet år siden og jeg skjøt samtidig en bronse. Begge forøvrig målt av Nils-Ole... Dette, inkludert husvære for 2 overnattinger, betalte vi i overkant av 20 000 for. Dette var i et hegn noen mil fra Borås. Ivar

Eller: fra "passerhullet" og ut til ytterkant av 1'eren, er det 30cm. 30cm/10 ringer, gir en bredde på 3cm pr ring. I tillegg er 10'eren todelt, med en senterring med r=1,5cm og en ytterring med bredde 1,5cm. Dette var for de som trenger "teskje-metoden", men du har nok allerede forstått det.

Takk selv! Og ja, jeg er klar! Må bare fete opp sparegrisen litt først....

Noen flere bilder fra turen vår... Stubberud fyllte nesten "kvota" på èn dag. Skinnerne fikk jobbe overtid mens vi kunne slappe av... Min impala En meget fin tur, med flott reisefølge!

Joda, har jaktet litt rev med dunker. En kompis har hatt et par stykker som har jaget brukbart på rev. De dunkerne jeg har vært borti, har jaget det meste, på godt og vondt.