Ølet mitt har nå stått til gjæring i 3 døgn, og merker at det er betydelig mindre aktivitet nå enn etter første døgnet. Dersom dette er en "ale-gjær", altså overgjær, har jeg lest at gjæringsprosessen er tidligere ferdig enn ved undergjær. Vil det være greit å vente 2 uker, eller kan det bli problematisk å la ølet stå for lenge ferdig gjæret?