HB

Send meg ein PM med addressa di,så skall me sjå om smaksprøvene rekk fram til jul

Men men fekk ikkje tid til og lage øl :shoc korleis skall du koma deg gjennom jula då?? eller må me til med ein innsamlings aksjon og sende noko malt øl til deg

Sjå der ja Mauser,detta er tråden sin,for oss som likar heimlaga mat eg og brygger kompisen min driv og lagar pølser,i fjor var eg med og nødslakta ei herford ku og som betaling fekk eg 5 kg kjøttdeig som eg laga pølser av.min erfaring er att ein kan lage pølser av det meste ein har av tigjengeleg kjøtt,bare ein har litt svine fett og blande med,så blir pølsene gode uannsett. flott trå Mauser

Det er jo for jævlig Kondolerer

Eg synest og koma i hug att eg flådde anda heil,og når me skulle tillberede den,tok eg heile anda inni ein steike pose,og der låg den til den blei stekt heilt i stykker den var bådde tørr og hard og smaka i tilleg tran(ifølge sjfs binna) men nå har eg lært noko nytt,så eg skall prøve oppskrifta di Hopalong (må bare finne ei and først).

Då lærte eg noko nytt i dag og,dette må prøvast,har aldri fått heilt dreisen på det med and,men har nå bare prøva ein gang,og det var ikkje heilt vellykka, men blir det ikkje tran smak på kjøttet,når alt fettet er med på bryststykke Flått trå og fine bilde Hopalong

her er bilde av maltmerke me bruka,har aldri prøvd anna malt enn det, på bilde er det mørk karamel malt og me hadde vell på 2 kg av det på juleølet. Takk for gode råd, det må prøvast neste gang me bryggar.

Takk mauser,viss det skall diskuteras mine evetuelle låvbrudd ved slaktinga av grisane så ser eg helst att det blir laga ein ny trå om det!!!

Mesketempraturen me brukar er fyst på 50 grader i 1 time så på 62 grader i 2 timar så til 68 grader i 1 time og siste til 78 grader då er det over til røste karet. Me hadde i 2,5 kg kandis og,men det var vell ikkje meire enn 180 l vørter.Kan det vera kandisen som gjorde att det blei sterkare? me bruka 150 gram overgjær som blei sett til vørteren ved 28 grader. og me tok ikkje oechelevektmåling av vørteren dette var ølet me brygga i vår,og fylgde samma framgangsmåte nå i høst på juleølet,men meinar bestemt att ølet med pilsner malt var sterkare enn jule ølet me brygga nå!

Er i tvil om denne tråden hører heime under matprat,men då får heller moderator flytte/slette som han vil!!! Har hatt 4 stk ute gris gåande i sommar/høst,dette har eg drive med dei siste 7 åra og funne ut at det er sabla greit og ha nokon til og eta opp maten,som me ikkje klarar og få i kån,samtidig som den smakar veldig mykje bedre enn den du kauper i kjøle disken på meny. Boltpistol er greit og bruke og ikkje minst sikkert. stikking på rett plass,må til for og få blodpølse til jul. ØØØØØØØ har eg hatt los på denne :mrgreen Her noko av utstyret ein trenger når ei skall slakte er, ein slakte benk,tryneband, knivar og skrape. Gradestokk i skollevatnet er viktig for og ha rett temp på det. litt av slaktergjengen som prøvar og lære og slakte av Høvdingen. Hemligheten med heimeslakting er og ha rett temp på skåldevatnet, det bør ligge mellom 72 grader til 76 grader, er det varmare enn det endar det slik som her, tabbe tabbe tabbe med det resultat at huda blir brent og den følger med når du bjøndar å skrape, untatt busta den står att då er det fram med kniven og starte med å skrape Høvdingen, nå 89 år .har vore bygdeslaktar heile livet,eg prøvar å lære å slakte av han. ferdig slakta og klar til å hengas opp denne grisen vog 116 kg ferdig slakta,god ribbe til jol den som vil sjå meire på oppdeling av svin får sjå på tråden til mauser http://www.kammeret.no/forum/viewtopic.php?f=5&t=9834

Ja sevenr eg sjønnar att ,eg og brygger kompisen er på amatørnivå i sammenligning med deg,bra du kjem med tips og råd til kån ammatør bryggerar,men me kjem nok til og ha litt kandis i vørteren uansett.nå hadde me 2 kg kandis på 210l vørter dette var for og få litt finare farge,om dette er bare tull det veit kansje du sevenr?? I vår så brygga me på pilsner malt og følgde samme meske tempraturar som me alltid har gjort.og fekk eit øl som var vesentleg sterkare enn vanleg(følte seg nesten som ein alkis vist ein tok meire ein eit glass )har høyrt att brygging på pilsner malt gir eit sterkare øl enn bruk av mynkjner og pale ale veit du om dette stemmer?

Bra det er fleire som bryggar øl ,blei jule ølet vellykka sanders? viss du har bilde av juleølet så legg ut,viss du vill!!

Eg har studert tråden din mange ganger,artig att me bryggar på ulik måte.etter som eg har lest i gamle bøker og blitt fortalt av min far så brygga dei slik som du gjer her i gamle dagar. Eg mente,vist du tar bilde frå brygginga av det nye ølet så får du legge dei ut på tråden din

Det er ikkje så ofte eg reiser forbi Voss heller ,men gjer eg det så skall eg ta med smaks prøve til deg. Du får ta og legge ut bilde frå brygginga di,sammen med oppskrift,moro og sjå korleis du gjer det.

Takk for det Mauser,oppskåke gjekk bra og ølet smaka godt,det blei eit tykt og smaksrikt øl. Du skulle sefølgeleg tatt ein tur oppom til meg,så skulle du ha fått med deg smaks prøve,du får sende meg ein pm neste gang du planlegger tur til telemark.

Brygging av årets juleøl starta ein grytidleg oktoberdag. Men allerede dagen før hadde vi vært hos den lokale maltpusheren i bygda. Han er billig i starten, men aukar på prisen når ein blir avhengig av stoffet . Kornet blir kvarna på ei heimelaga kvern slik at det er bare ferske ingrediensar i ølet. Ein 25kg sekk går unna på eit blunk. Årets juleøl består av 25kg münchnermat, 25kg paleal, 10 kg pils, 2 kg mørk karamelmalt og 200 g sjokolademalt. 06.30 starter reveljen og bålet tennes. Det var fint vær og vi så lyst på arbeidet og livet foran oss. Meskinga foregår etter samme oppskrift som sommerølet som vi har skrevet om tidligere. På bildet ser vi ølet etter ein time ved 70 grader. Vørteren er blitt mørk og søt og vi aner allerede no eit tykt juleøl. Ein heil dag med ølbrygging tar på kreftene og ein solid middag gjør underverker. En stor takk til drytech For å gjøre ein ny vri på lettølet vart det i år kjøpt inn ein sekk med spraymalt. Et forferdelig kliss, ein slags melis som limar seg til alt! men resultatet vart bra. No satte vi ein ny rekord med 210 liter vørter til innkoking. Her må ein vere på varmen som ein smed for at dei dyre dråpane ikkje skal koke over. Nye og større bryggekjel er bestilt. Etter 90 minutter koking hadde vi 185 liter tykkøl og 60 liter spissøl. Spissølet gjæres på to 30liters vinballong og tykkølet gjæres på ein stor plastdunk. En tommelfingerregel er at ølet gjæres til humla har falt til bunns, ca 4 dager. Gode vener bes til hus og på oppskåke blir ølet testet. På grunn av dårlige erfaringer prøver vi å legge oppskåke til en vekedag. Nye invisteringer er gjort i kjelleren slik at ølet skal smake best mulig. Her er dei ei kran for tykkølet og ei for spissølet, begge med tidslås, Kranene er bare åpne fra fredag etter arbeid til søndag før messa. Nytt av året er også egne etiketter til ølet.

skall spørre,sender deg ein PM vist han har rakfisk,men er redd han har bestilt bort det han har.

Ja bølgen,eg gledar meg allrede,skall få rakfisk frå hardangervidda laga av ein kompis ÅÅÅÅÅ det blir godt