HB

Sjå der ja Mauser,detta er tråden sin,for oss som likar heimlaga mat

eg og brygger kompisen min driv og lagar pølser,i fjor var eg med og nødslakta ei herford ku og som betaling fekk eg 5 kg kjøttdeig som eg laga pølser av.min erfaring er att ein kan lage pølser av det meste ein har av tigjengeleg kjøtt,bare ein har litt svine fett og blande med,så blir pølsene gode uannsett.

flott trå Mauser

Det er jo for jævlig Kondolerer

Eg synest og koma i hug att eg flådde anda heil,og når me skulle tillberede den,tok eg heile anda inni ein steike pose,og der låg den til den blei stekt heilt i stykker den var bådde tørr og hard og smaka i tilleg tran(ifølge sjfs binna)

men nå har eg lært noko nytt,så eg skall prøve oppskrifta di Hopalong (må bare finne ei and først).

Då lærte eg noko nytt i dag og,dette må prøvast,har aldri fått heilt dreisen på det med and,men har nå bare prøva ein gang,og det var ikkje heilt vellykka,

men blir det ikkje tran smak på kjøttet,når alt fettet er med på bryststykke

Flått trå og fine bilde Hopalong

her er bilde av maltmerke me bruka,har aldri prøvd anna malt enn det,

på bilde er det mørk karamel malt og me hadde vell på 2 kg av det på juleølet.

Takk for gode råd, det må prøvast neste gang me bryggar.

HVIS det er mulig, så er det sikkert greitt for HB, at denne tråden ikkje blir endå ein sutretråd, om for og mot og regler og piss.

Hvis det skal diskuteres regler med hensyn til slakting, så foreslår eg at det kan lages ein tråd om dette. Istaden for å fylle opp denne tråden, med mange sider med tullball..

Takk mauser,viss det skall diskuteras mine evetuelle låvbrudd ved slaktinga av grisane så ser eg helst att det blir laga ein ny trå om det!!!

Fint.

Stao pao!

2 kg kandis på 200 liter er fint. Er du ute etter litt mørkare farge og nøttesmak, så prøv med litt sjokolademalt eller mørkt karamellmalt.

Til ølet ditt bryggja på pilsnermalt og nokre spørsmål.

Var det eit overgjæra øl? Kor mykje malt nytta du?

Pilsenermalt gjev ikkje sterkare øl enn om du nyttar Palemalt. Munichmalt gjev mørkare og søtare øl.

Kva temperatur blei det meiska på? Kva gjærtype blei nytta?

Kva var temperaturen på vørteren då gjæren blei sett til?

Blei gjort ei oechelevektmåling av vørter før gjæring og tilfelle resultat.

Mesketempraturen me brukar er fyst på 50 grader i 1 time

så på 62 grader i 2 timar

så til 68 grader i 1 time

og siste til 78 grader då er det over til røste karet.

Me hadde i 2,5 kg kandis og,men det var vell ikkje meire enn 180 l vørter.Kan det vera kandisen som gjorde att det blei sterkare?

me bruka 150 gram overgjær som blei sett til vørteren ved 28 grader.

og me tok ikkje oechelevektmåling av vørteren

dette var ølet me brygga i vår,og fylgde samma framgangsmåte nå i høst på juleølet,men meinar bestemt att ølet med pilsner malt

var sterkare enn jule ølet me brygga nå!

Er i tvil om denne tråden hører heime under matprat,men då får heller moderator flytte/slette som han vil!!!

Har hatt 4 stk ute gris gåande i sommar/høst,dette har eg drive med dei siste 7 åra og funne ut at det er sabla greit og ha nokon til og eta opp maten,som me ikkje klarar og få i kån,samtidig som den smakar veldig mykje bedre enn den du kauper i kjøle disken på meny.

Boltpistol er greit og bruke og ikkje minst sikkert.

stikking på rett plass,må til for og få blodpølse til jul.

ØØØØØØØ har eg hatt los på denne :mrgreen

Her noko av utstyret ein trenger når ei skall slakte er, ein slakte benk,tryneband, knivar og skrape.

Gradestokk i skollevatnet er viktig for og ha rett temp på det.

litt av slaktergjengen som prøvar og lære og slakte av Høvdingen.

Hemligheten med heimeslakting er og ha rett temp på skåldevatnet, det bør ligge mellom 72 grader til 76 grader, er det varmare enn det endar det slik som her, tabbe tabbe tabbe

med det resultat at huda blir brent og den følger med når du bjøndar å skrape, untatt busta den står att

då er det fram med kniven og starte med å skrape

Høvdingen, nå 89 år .har vore bygdeslaktar heile livet,eg prøvar å lære å slakte av han.

ferdig slakta og klar til å hengas opp

denne grisen vog 116 kg ferdig slakta,god ribbe til jol

den som vil sjå meire på oppdeling av svin får sjå på tråden til mauser http://www.kammeret.no/forum/viewtopic.php?f=5&t=9834

Ja sevenr eg sjønnar att ,eg og brygger kompisen er på amatørnivå i sammenligning med deg,bra du kjem med tips og råd til kån ammatør bryggerar,men me kjem nok til og ha litt kandis i vørteren uansett.nå hadde me 2 kg kandis på 210l vørter dette var for og få litt finare farge,om dette er bare tull det veit kansje du sevenr??

I vår så brygga me på pilsner malt og følgde samme meske tempraturar som me alltid har gjort.og fekk eit øl som var vesentleg sterkare enn vanleg(følte seg nesten som ein alkis vist ein tok meire ein eit glass )har høyrt att brygging på pilsner malt gir eit sterkare øl enn bruk av mynkjner og pale ale veit du om dette stemmer?

Bra det er fleire som bryggar øl ,blei jule ølet vellykka sanders?

viss du har bilde av juleølet så legg ut,viss du vill!!

HB, den er grei, du får snakke til, hvis du er vestover.

 

Legg ved link til brygginga mi, trudde du hadde sett denne tråden før, men her er den :

 

http://www.kammeret.no/forum/viewtopic.php?f=5&t=436

Eg har studert tråden din mange ganger,artig att me bryggar på ulik måte.etter som eg har lest i gamle bøker og blitt fortalt av min far så brygga dei slik som du gjer her i gamle dagar.

Eg mente,vist du tar bilde frå brygginga av det nye ølet så får du legge dei ut på tråden din

Det er ikkje så ofte eg reiser forbi Voss heller ,men gjer eg det så skall eg ta med smaks prøve til deg.

Du får ta og legge ut bilde frå brygginga di,sammen med oppskrift,moro og sjå korleis du gjer det.

Takk for det Mauser,oppskåke gjekk bra og ølet smaka godt,det blei eit tykt og smaksrikt øl.

Du skulle sefølgeleg tatt ein tur oppom til meg,så skulle du ha fått med deg smaks prøve,du får sende meg ein pm neste gang du planlegger tur til telemark.

Brygging av årets juleøl starta ein grytidleg oktoberdag. Men allerede dagen før hadde vi vært hos den lokale maltpusheren i bygda. Han er billig i starten, men aukar på prisen når ein blir avhengig av stoffet .

Kornet blir kvarna på ei heimelaga kvern slik at det er bare ferske ingrediensar i ølet. Ein 25kg sekk går unna på eit blunk.

Årets juleøl består av 25kg münchnermat, 25kg paleal, 10 kg pils, 2 kg mørk karamelmalt og 200 g sjokolademalt.

06.30 starter reveljen og bålet tennes. Det var fint vær og vi så lyst på arbeidet og livet foran oss.

Meskinga foregår etter samme oppskrift som sommerølet som vi har skrevet om tidligere. På bildet ser vi ølet etter ein time ved 70 grader. Vørteren er blitt mørk og søt og vi aner allerede no eit tykt juleøl.

Ein heil dag med ølbrygging tar på kreftene og ein solid middag gjør underverker. En stor takk til drytech

For å gjøre ein ny vri på lettølet vart det i år kjøpt inn ein sekk med spraymalt. Et forferdelig kliss, ein slags melis som limar seg til alt! men resultatet vart bra.

No satte vi ein ny rekord med 210 liter vørter til innkoking. Her må ein vere på varmen som ein smed for at dei dyre dråpane ikkje skal koke over. Nye og større bryggekjel er bestilt.

Etter 90 minutter koking hadde vi 185 liter tykkøl og 60 liter spissøl. Spissølet gjæres på to 30liters vinballong og tykkølet gjæres på ein stor plastdunk. En tommelfingerregel er at ølet gjæres til humla har falt til bunns, ca 4 dager.

Gode vener bes til hus og på oppskåke blir ølet testet. På grunn av dårlige erfaringer prøver vi å legge oppskåke til en vekedag.

Nye invisteringer er gjort i kjelleren slik at ølet skal smake best mulig. Her er dei ei kran for tykkølet og ei for spissølet, begge med tidslås, Kranene er bare åpne fra fredag etter arbeid til søndag før messa. Nytt av året er også egne etiketter til ølet.

skall spørre,sender deg ein PM vist han har rakfisk,men er redd han har bestilt bort det han har.

Ja bølgen,eg gledar meg allrede,skall få rakfisk frå hardangervidda laga av ein kompis ÅÅÅÅÅ det blir godt

Jakt er merklige greier ,forige helg hadde eg fri frå kjering og ungar og var ute med (Tassen 5 år gammel beagle,som har skjønt meningen med livet)då blei det stort sett bare rør med reva los og rådyr los som gjekk rett ut og kom aldri tilbake

Er heldig og arbeider ganske mange timar ellers i uka,så eg kan ta meg fri nokre timar på ein fredag for og ta ein liten tur ut i skogen når jaktlysta blir for stor,gjorde det i dag ,egentleg bare for og lufte Tassen før helga og dette blei resultatet (Høstens fyste rådyr ung gjeit som kom etter nesten 1 times los)

Tøft mauser68,sjølv har eg 4 stk uteganger gris(noko eg har hatt dei siste 7 åra) fora på gammalt brød og anna snadder frå nermaste rimi butikk.har ikkje slakta dei ennå,må vente til det er ny måne,dette er sefølgeleg gammel overtru,men eg får ikkje med meg han far til og slakte på anna enn ny måne.

fine bilde du hadde om partering nesten samme som når me gjer det her,med unntak av flesket,det må da bli utruleg salt ,eg brukar og salte samma flesket i 10 t ved sa 5 grader då synest eg det er passe.

Ja då nærmar det seg jul igjen har du tenkt og laga jule øl mauser68?

Me la malt i bløt i kveld og skall brygge i morgo,så det er like spennans og sjå om det blir vellykka.

Ja bilda ligger under Galleri og ned til hobby.

Hovedsaken er att Kammeret er oppe att,

synest dikkån alle gjer ein kjempe jobb

Flått att kammeret er oppe og går att

ser att bilda på tråden,om maltøl frå Morgedal er borte,same med Vossa ølet til mauser68,

må eg legge ut bilda på nytt?

Fantastisk trå sako30-06 det ser jo så lett ut

detta skall eg prøve ein gang i høst,må bare ut og finne ein fugl først

Fine bilde,nå blei eg sulten,er ikkje akkurat vant med fersk sjø fisk eg heller.

Takk for mange svar Har farta litt rundt i nabolandene og smaka på utenlandsk øl, men hjemmeøl er nok noe av det beste

Vi er enige i at renslighet er veldig viktig når en brygger øl. Vi vasker alt utstyret når vi setter det vekk og når vi tar det fram og starter på ny brygging.

Når det gjeld mesketemperaturene vi bruker er dette hentet fra gamle kilder her i Morgedal. Slik vi har hørt vil ulike proteiner i maltet spaltes ved ulike temperaturer. Vet ikke om 67 grader er det viktigste mesketemperaturen men det er ihvertfall den temperaturen maltet står med lengst. Det som er sikkert er ihvertfall at ølet blir godt.

Har også hørt at lave mesketemperaturer gir et øl med lite smak og sterk styrke og høye mesketemperaturer gir et øl med kraftigere smak og svakere alkoholstyrke. Er det andre som har hørt det samme og vet om dette stemmer?

Morro att dikkån lika tråden,for 50 kg malt betalar me sa 1000 kr og så kjem litt humle,gjær og kandis sukker

så for 130l ferdik malt øl kostar det kånn i reine pengar sa 1400 kr.

Og det er vell anvente penger