skurtfaen Posted December 22, 2011 Share Posted December 22, 2011 (edited) Igår ble det en fantastisk smak på rypa (selv kjerringa som ikke liker rype spiste alt) Einebær Rosmarin Salt Pepper Kryddersmør (fra rema) Rypebryst/filet Sopp i skiver Jegersaus og fløte Melange Valgfritt tilbehør (ris, potet, baktpotet, salat, osv) Stek først soppen i pannen med ca. 50g smør, tilsett godt kvernet einebær (ca 10stykk), salt og pepper. Stekes i 5min på høyeste varme. Ha salt, pepper og rosmarin på rypebrystene. Tilsett ca. 50g smør til i pannen. Stekes deretter ilag med soppen ca. 2-3 min på hver side. (blandet rypene og soppen godt i pannen) Legg rypene på stekefat, hell over fettet ifra pannen over rypebrystene. Stekes i ovnen i ca 5min. Sausen helles over tallerken slik at det blir et tynt lag med saus over hele. Plasser rypebrystet i midten av tallerken. Legg ca 1 teskje kryddersmør oppå hvert rypebryst. Ved siden av rypebrystet legges soppen og evt tilbehør Og vipps, serveringsklart. Vel bekomme. Edited March 23, 2018 by Ei tohi varjata Fikset overflødig mellomrom i tittelen ;) Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
daniolsen Posted December 22, 2011 Share Posted December 22, 2011 Høres fantastisk ut må jeg innrømme.. må bare få tak i en rype nå Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Kristine Posted March 23, 2018 Share Posted March 23, 2018 Har testet ut oppskriften i dag. Ble veldig godt!! Og hadde sjalottløk i lagmed soppen i starten. Stekte bare filetene i stekepanna, hadde de ikke i stekeovn. Hadde potetbåter til. Takk for tips!! Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
slemmo Posted March 24, 2018 Share Posted March 24, 2018 Småputre i fløte 3-4 timer, litt pepper, enebær og brunost oppi. Klassisk rypemiddag sånn jeg er oppvokst med. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Gillen Posted March 24, 2018 Share Posted March 24, 2018 Skjærer du ut brystfiletene, så er det et tips å koke kraft på skroget og bruke den i sausen. I sausen kan en også med fordel ta med "en dæsj" rognebærgele. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Bly Posted March 24, 2018 Share Posted March 24, 2018 Jeg husker et matprogram som gikk på NRK med Lars Barmen hvor han tok for seg koking av kraft (mens man enda kunne kjøpe margebein på butikken). Da sa han det at skal du koke kraft på skroget av ryper, så skal ikke skroget ligge lengere enn 8 minutter før du tar det ut/siler av kraften. Grunnen er at smaken blir bitter om man koker lengere. Jeg har også sett Helstrøm neven dette, men han koket nokså mye lengre enn 8 minutter. Kanskje var det noe rundt 20 han lot det ligge å putre? Jeg tror mest på Lars Barmen. Han er i hvertfall mye hyggeligere og se på når han lager mat, og skryter ikke så jævlig av at alt er "verdens beste" hele tiden Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Gillen Posted March 25, 2018 Share Posted March 25, 2018 (edited) Enig. Ellers blir det hjort, rådyr og pinnekjøtt i påska, men det er en annen historie Edited March 25, 2018 by Gillen Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.