jerognal Posted September 6, 2012 Share Posted September 6, 2012 Storvaldet har bygget kjølerom for henging av hjort. Hva er anbefalt luftfuktighet for slikt? Ligger i dag på mellom 70-80%. Vi diskuterer mye hvor det ideelle skal være. Jeg er av av den oppfatning at jo tørrere jo bedre, mens andre sier det skal være rundt de verdier vi har. Har googlet men fant ikke noe om emnet... Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Rufus Posted September 6, 2012 Share Posted September 6, 2012 Har hengt vilt på kjøle med høy fuktighet. Kjøttet får ikke hinne og virker klissette etter henging. Lukter også mer av det. Hva som er riktig vet jeg ikke men ville ihvertfall hengt kjøttet ute til det hadde fått ei god hinne. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
jerognal Posted September 6, 2012 Author Share Posted September 6, 2012 Første døgnet henges skrottene temperert med vifte på for tørking. Aldri varmt kjøtt på kjøl. Alt det er greit. Men det var altså ikke spørsmålet.... Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Pre`64 Posted September 6, 2012 Share Posted September 6, 2012 Hei Jerognal. Eit heil spesifikt svar er vanskeleg å gje, men eg synes ikkje 70-80% høyres så gale ut. Eg har ofte ein fuktighet rundt desse verdiane, men eg har ekstra luftsirkulasjon i rommet i tillegg til aggregat. Men, det er slakta som gjer deg fasiten.. Viss ikkje du beheld hinnene på kjøtet etter innhenging på kjøl, så har du ikkje godt nok miljø... Fleire tiltak er mulig, -men kva temperatur har de i rommet? Om kva som er "rett fuktighet" meinar fylgjande; det bør vera så lav fuktighet at slakta beheld fine hinner, samt at lukta i rommet ikkje er vond, eg ser ikkje grunn for å minimalisera fuktinnhaldet utover dette, for då blir slakta unødig uttørka i løpet av modningsperioden med tilsvarande vekttap. Oppsummering: Trur ikkje at du bør henga deg opp i ein talverdi, prøv deg fram til det som passar i det aktuelle miljøet ( rommet ) Temperaturen er vesentleg, eg har 6-7 grader, det kombinert med kontroll på fuktigheten gjer at slakta fint kan henge 60-70 døgngrader, ja, lengre også når utgangspunktet ( slaktet ) er bra. Fuktigheita kan regulerast med avfukting, eller ei ekstern, ( termostatstyrt ) varmekilde som tvingar aggregatet til å gå meir enn det ellers ville gjort. Ev. lufting, men då er det veldig varierande effekt sidan utelufta ikkje alltid er tørr... Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
jerognal Posted September 6, 2012 Author Share Posted September 6, 2012 Takk for svar. vi har 6 grader i rommet. Kanskje lurt å sette inn kontorviften i tilleggg for sirkulasjon da.... Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Pre`64 Posted September 6, 2012 Share Posted September 6, 2012 Ja, prøv det. Ein liten panelovn kan også gjera underverker i fuktig miljø.. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
errorjac Posted September 6, 2012 Share Posted September 6, 2012 Måten å gjøre dette på er å forrigle en hygrostat koblet til varmevifte, med termostaten til fordamperen (kjøleren) Så lenge luftfuktigheten i rommet er over innstillt verdi, går både fordamper og vifta. (Viktig at kuldeytelsen på fordamperen er noenlunde lik effekten på varmeovnen) Når luftfuktigheten kommer under innstillt verdi (tipper 40-60% vil være bra til å begynne med, for å etablere hinne. Dette må man erfare. Utelufta ligger nå på 73% og 7`C her nå, og nærmere 80% når det regner) stopper varmevifta, og fordamperen fortsetter å kjøle til den kommer under innstillt verdi. Vifta på fordamperen må gå hele tiden for å sirkulere lufta, slik at den kan ta opp fuktighet, og slik at hygrostaten får "føle" på lufta, og starte systemet igjen når fuktigheten begynner å stige. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Sogning Posted September 6, 2012 Share Posted September 6, 2012 Har sjøl eit kjølerom som eg brukar til hjort. Tykkjer det er lett for at det vert for rått/ fuktigt inni rommet og og at slakta vert fuktige. Lurer no på om eg skal kjøpe ein luftavfuktar på biltema å sette der inne, viss det vil hjelpe. vil det kanskje hjelpe å sette opp ei avtrekksvifte i veggen som trekker luft ut av rommet og? Kan vel vere vanskeleg å få tørkehinne på dyra no når det regnar og utelufta er so rå som den er. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Joar Posted September 6, 2012 Share Posted September 6, 2012 Setter alltid inn en ekstern vifte som blåser mot slaktet for å få en fin tørkehinne . Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.