Harry Posted August 30, 2009 Share Posted August 30, 2009 skjøt min første gås i dag... en ekte kanadagås... flådde den og "tømte" den... noen som har noen gode ideer om hva jeg gjør videre med den..? noen snakker om transmak.. eddik blandinger og melk... Hørt så mye rart om gåsekjøtt at jeg måtte prøve en gås... selv er jeg optimist.. håper på noen gode råd.. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Münsterjeger Posted August 30, 2009 Share Posted August 30, 2009 HAr aldri smakt kanadagås, men grågås er derimot nydelig! Kan ikke tro det er store forskjellen. JEg har flådd gåsa og helstekt den til 67 grader innerst. Tilberedt på samme måte som kalkun, med samme tilbehør og stuffing. Fløtegratinerte poteter, villtblanding, tyttebær, og en skammelig god viltsaus, hjemmelaget sådan. Vann i munn her jeg sitter..... Også et godt hjemmelaget hveteøl ved siden av, så topper du kvelden! Lykke til! Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Ranger Posted August 30, 2009 Share Posted August 30, 2009 Gratulerer med din første gås! Og jeg kan berolige deg, det er IKKE transmak på gjess! De er nemlig vegetarianere/gressetere, ikke fiskespisere. Så glem alt lurium med eddik og melk, men du må gjerne marinere den i noe du liker hvis du vil. Du kan godt tilberede den som beskrevet over her, snadder for 5-7 personer det! Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
jullan Posted August 30, 2009 Share Posted August 30, 2009 Har kun spist canadagås å det er noe av det bedre jeg har spist. Vi har både ribbet dem å helstekt dem og bare tatt bryststykkene. begge deler smakte helt topp Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Harry Posted August 31, 2009 Author Share Posted August 31, 2009 Dette hørtes jo lovende ut.. skjøt den i går og flodde/tømte den raskt etterpå.. hvor lenge skal de henge før de tilberedes..? kan dette feks gjøres i dag..? leste noen steder at de måtte henge lenge før de kunne tilberedes... Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
CanadaJeger Posted August 31, 2009 Share Posted August 31, 2009 Eneste jeg er forsiktig med er å ikke legge kjøttet i kjøleskapet for tidlig, for da blir det litt seigere har jeg erfart. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Ranger Posted August 31, 2009 Share Posted August 31, 2009 Du kan spise det med en gang, eller la det henge noen dager ved 10-15 grader (40 døgngrader pluss-minus, etter smak og behag). Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Pastoren Posted August 31, 2009 Share Posted August 31, 2009 Ka anbefale 40 døgngrader +. Kan bli noe seig hvis den ikke henger lenge nok. Bør henge litt kjølig, slik at det ender med ca.4 dager. oppskrifter finner du på nettet. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Harry Posted August 31, 2009 Author Share Posted August 31, 2009 fulgte oppskriften jeg fikk her.. helstekte den til 67 grader, samme tilbehør.. men vanlig øl... (hansa).. Gåsa var fantastisk god.. hele familien var kjempefornøyd.. vi spiste faktisk ikke opp hele.. svær sak.. Tusen takk for tipsene... og ingen tvil.. gåsa går en utrygg fremtid i møte.. jeg skal skyte mer gås.. igjen takk for hjelpen. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
frontier Posted August 31, 2009 Share Posted August 31, 2009 På grågås syns eg det stort sett er mykje arbeid for lite smak å bruke særleg mykje anna enn bryst og lår. Dersom du skyt ein del gås i løpet av jakta, her er eit råd: Frys bryststykke og lår kvar for seg, av den enkle grunn at steike/braisseringstida på desse to ulike delene er ekstremt forskjellig! Så kan du lage super lår-gryte ein gong (med lang koketid) eller gode brystbiffar ved eit anna høve. På voksen grågås bør lår brunast og kokast (f.eks. i rødvin!) i gjerne så lenge som tre timar. Mens brysta blir veeeldig gode om du brukar følgande framgangsmåte: Krydre/salte bryststykka FØR bruning. Etter rask bruning (2-3 min) på kvar side, legg du dei i steikeovn på 200 grader i 18 min. (Bruninga kan du gjerne gjere i god tid før dei går i ovnen, det har ingen betydning.) Husk for all del å gi brysta 10-15 min. i folie på disken før du går laus med kniven. Når det gjeld mørninga syns eg du har best kontroll på den dersom du mørnar bryststykke/lår på ein tallerken i kjøleskapet. Kjøttet kan MED FORDEL ligge i 50 døgngrader +, særleg vaksen fugl . Bruk nasen - det sikraste verktøyet. Husk å slå av blodvatn frå kjøtet etter kvart. Bon apetit! Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Harry Posted September 1, 2009 Author Share Posted September 1, 2009 takker så mye for siste oppskriften/fremgangsmåte/tipsene.. printes ut og tas vare på til etter neste blinkskudd.. Ble sulten av å lese det... Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.