Jeg og svigerfar lager pølser hvert år av hjort eller elg. Jeg blander IKKE, det gjør han. det er jo en smakssak!
Vi røyker ikke pølsene vi bare henger de til modning i et tørt og luftig hus det ikke blir kuldegrader i, og det har ikke vært noen problemer med det til nå! (5 år på rad)
Vi lager pølsene ca 20 februar og de er ferdige i slutten av mai....
Det søte i pølsene er for å starte modningsprosessen i pølsene noe ala gjæringsprosessen.....vi bruker lys sirup.
Jeg skal ha oppskriften her et sted men jeg finner den ikke i forbifarten
Vi bruker svinespekk fra slakteri, 5kg spekk og 10 kg kjøtt og 2,5 l blod. ca 600 gr salt og en egnet krydderblanding.
(Dette var det jeg husker av oppskriften, og forholdene mellom kjøtt blod og spekk er noe du må prøve deg fram med men dette er det vi bruker CA.)
Lykke til!!!
Egne hjemmelagde pølser er svinegodt og morsomt å gi bort i gave!!