Dunkerante

Dette hørtes ikke bra ut, men du skal vite at du ikke er alene om å være lettlurt.

Som 14 åring, var jeg med noen eldre gutter på min første skikkelige harejakt. Jeg var så (u)heldig å skyte haren, og da startet moroa for resten av laget. Først måtte jeg spise hjertet rått. Det var forsåvidt ikke så ille på smak (neseblod), men konsistensen var pussig. Deretter måtte jeg trykke siste skitpelleten ut av tarmen og ned i kaffen under veiding. Denne haren må ha gjemt å spise blindtarmskiten før den la seg inn, for jeg fikk kun ut en skikkelig suppe. Det hører også med til historien at jeg ikke drakk kaffe enda heller. Vel, jeg gjennomførte og fikk godkjent

Heldigvis var det gangavstand hjem, for resten av gutta ble sittende på doten og drikke karsk halve natta.

Dette blir moro å følge.

Litt trist at dunkern stiller med petit da men.......

Neimen inni svarte hel***** har du ikkje smakt det ? Då skal du ta kontakt med : http://www.smalahovetunet.com/ og snakke med Ivar, så sender han deg det du vil av smalahove. Kok det forsiktig i ca 2.5 time, server det med kålrot/nepe stappe, gode poteter, så har du eit herremåltid av dimensjoner.

Det skal jeg pinade prøve. Takk for tipset

Smalahoveakevitt har jeg heller ikke smakt. Vi får se om jeg tar en bestilling, eller om jeg tar en av de med stjørdalsmalt i (Steinvikholm eller skipper Worse). Må være litt lokalpatriot også.

Dette så jo fortreffelig ut. Så ut som et kjempemåltid. Ekte parmaskinke skal ikke undervurderes.

Synes kanskje at denne bør flyttes til tråden; Åååå, så mett, som forøvrig er et smykke av en tråd. Moderator ordner vel den biffen hvis det virker fornuftig

Dunkerante, det er i grunn 3 produsenter for tida, tidligare so var det fleire.

Men enten Evanger Pølsefabrikk, eller Voss kjøttindustri er vel mest sannsynlig hvis det er snakk om et par år sidan.

 

Edit: Kjøpte du det på den butikken som ligg utover mot jernbanestasjonen, den vesle kjøttbutikken, så er det nok ganske sikkert frå Evanger Pølsefabrikk.

Evanger var det nok ja. Litt usikker på hvor jernbanestasjonen ligger, men det var en svært liten butikk ja. Vi var også innom en liten og litt slitt kafè litt lenger ned i gata. Angrer fortsatt på at jeg ikke kjøpte smalahove. Har ikke hatt gleden av å smake det enda desverre

I dag klasket kjærringa til igjen gitt.

Svinefilet med saltbakte poteter, stekt aromasopp, gratinert søtpotet og parmesanrisotto. En sykt god sjy (jukset litt med kalvefond).

Madammen var misfornøyd med fargene, men da jeg fikk smake ga jeg jamt faan i akkurat det

Til Mauser68.

Jeg ser du er i fra Voss. Jeg var i Voss for et par år siden. Der kjøpte jeg noen grove og røkte kjøttpølser fra en lokal produsent. Jeg kjøpte de på en liten butikk i sentrum som solgte lokalprodusert mat. Pølsene var knallgode. Problemet er at jeg ikke husker hva de het. Kan du hjelpe meg med navnet?

Den morsomste var selvfølgelig den første. Den falt i de svenske skoger på toppjakt. Imidlertid skaut jeg en i slutten av august (også i Sverige) som var nesten like minneverdig.

Jeg og et par kamerater lå på ei hytte midt i terrenget, og tilsammen skulle vi jakte i tre dager. Jeg hadde med dunkeren min, som var var 13 mnd. Jeg jaktet hare på formiddagen og fugl på ettermiddagen. Andre jaktdag ruslet jeg ned en skogsbilvei med sekk og børse på ryggen. Hunden hadde tap, og jeg gikk og sparket småstein. Plutselig hører jeg at det tar ut noe i lia ovenfor meg. Nærmest i selvforsvar, river jeg hagla ned fra skuldra akkurat tidsnok til å smelle avgårde et skudd etter gamlefar. Holdet er kort, og responsen på innertieren deretter. Fuglen lander med et brak i veien to meter fra der jeg står. Tilbake på hytta sier jeg ingenting, men setter fra meg sekken godt synlig med stjerten stikkende opp. Etter noen minutter og en halv pils kommer det endelig fra en av kompisene. Ka... Svarte! At de går an. E itj du på hårråjakt du

Historien gjentok seg på vinterjakta. Da rakk jeg kun en time etter å ha parkert dunkeren, og før det ble mørkt. Jeg fant en like ovenfor hytta, og klarte å felle den. De andre satt på hytta etter en lang resultatløs dag på toppjakt. Han ene hørte skuddet og kom i mot meg med scooter. Håper jeg får være med i år

Stjørdalsmaltølet er jo kongen av hjemmebrygg! Men over 20 år siden jeg flytta fra Stjørdal, og enda lenger siden jeg smakte ølet - dessverre.

 

Mener å huske at man følte seg ganske klar i hodet og noenlunde edru - helt til man reiste seg og knea ikke ville være med!

Det er nok flere som har gått på den smellen ja. Styrken på ølet varierer veldig fra brygger til brygger, selv sørger jeg for at juleølet ligger i overkant av 7%

Ellers er jeg glad i mange av ølene som Nøgne Ø brygger. Favoritten er deres Imperial Stout. Den er fantastisk, og spesielt i den mørke årstiden. Når det nærmer seg vår og sommer liker jeg godt deres Saison. Juleølet deres er jeg imidlertid ikke veldig begeistret for. Det ligner for mye på krydderkake. Mulig det er det du tenker på sako 30-06? Her blandes for mange smaker. Jeg liker godt både sjokoladmalt, svartmalt og caramalt som i stout og porter, men når man i tillegg hiver oppi mange forskjellige krydder for å lage juleøl, så synes jeg det blir i overkant. Vel vel, vi har alle ulik smak.

Det beste juleølet brygger en selv.

Oppskrift kommer etterhvert, men trikset er tradisjonelt Stjørdalsmalt tørket med oreved

Hvis du stuffer tiuren, burde dette etter min erfaring være mat til 5-6 pers.

Var ute en tur med Ante i går. Hjemme hos oss er det for tiden barmark og hvit hare. Dette gir som kjent endel utfordringer, men samtidig muligheter for morsomme uttak og gjentak med beskrik.

Etter et veitap, ble jeg oppmerksom på haren som lå like ved veien og trykket. Jeg stilte meg opp med telefonen og filmet gjentaket.

Skru opp volumet og nyt musikken !

Skulle vært båndtvang på katter.

Amen!

Vi får vel vente noen år, men ikke noe hadde gledet far mer. Vi satser på at hun vil hjelpe far med å beskatte slike som spiser det edleste vilt av alle, nemlig haren!

I dag falt rev nr. tre på åta denne sesongen. Og akkurat denne ble minneverdig.

Madammen er borte i helga, og jeg er alene hjemme med to små barn. Jentungen på tre sto opp klokka sju og satte seg foran TV`n. Jeg og minstemann lå litt lenger. Jeg prioriterte i utgangspunktet søvn denne natta, så jeg hadde slått av revevarsleren. Klokka åtte blir jeg vekt av jentungen, som sier at det er rev på åtet, og at jeg må skyte den! Hun foteller videre at det er mammaen til den jeg skaut tidligere i uka og at den vil henge sammen med denne under terassen Vel, jeg haster ned i 1. etg og gir den en v-max i bogen. Jentungen er så glad når jeg kommer opp igjen at hun kaster seg om halsen min og sier jeg var flink

Jeg tar opp denne tråden fordi jeg finner spørsmålet veldig interessant.

Jeg har etterhvert fortært noen harer, og gjort meg enkelte refleksjoner.

En konklusjon som sitter langt inne, men som jeg nå er klar til å trekke er;

En hare er ikke en enhet som kan tilberedes på samme måte. Jeg har etterhvert begynt å betrakte ryggen (fra hofte til nakke) som en enhet, og resten som noe annet. Ryggen blir raskt mør og egner seg tilberedt som biff eller deretter. Lår og resterende avskjær egner seg best som gryte/kokekjøtt.

Jeg har på bakgrunn av dette begynt å fryse ned haren i ulike deler basert på dette. Jeg vacumerer ryggene og legger de i separate poser. Lår leggger jeg sammen med grytekjøttet, eller salter til spekemat.

Resten går på reveåtet:)

2008, ble det registrert over 25% flere Finskstøver valper en Hamilton valper i Sverige, så Finskstøverene er størst også i Sverige.

Heisann! Jeg var ikke klar over at finnene hadde passert Hamilton i Sverige. Tror ikke man behøver å gå mange år tilbake før Hamilton var desidert størst? Takk for korreksjon.

De seneste åra har det blitt gjennomført flere innskrysninger i hygen, halden og dunker. Det har vært innbydres innkrysning av norske støvere, samt at det har blitt krysset inn hamilton og finsk. Jeg har selv en dunker, med finne til far. Dette var en innkrysning i regi av avlsrådet.

Det er selvsagt trist at registreringstallene er så lave, men jeg tror at vi har alt for mange støverraser i forhold til antall jegere. Finnen dominerer totalt i Finland. Hamilton er desidert størst i Sverige, mens i Norge er flere raser store (eller små). For øyebliket er vel finsk og dunker de med høyest registreringstall. Jeg tror etterhvert at spørsmål om å slå sammen raser vil tvinge seg fram. Kanskje vil vi etter hvert få en norsk støverrase? Dette vil selvfølgelig sitte langt inn, men meg dagens innkrysningstempo skjer det jo en gradvis tilnærming til dette allerede.

Det viktigste etter mitt skjønn er at vi har gode jagere med god helse, ikke hva det heter. Når det gjelder eksteriør, er det imidlertid ingenting som slår en god gammeldags droplet dunker med glassøyne

Jeg tror at nedgangen i avskytning, skyldes en reell bestandsnedgang. Spesielt på sørlandet har nedgangen vært kraftig. Det er igangsatt forskning for å prøve å finne svar på hva dette kan skyldes. Se http://shhk.net/Prosjekt%20hare.htm

Så langt har man ikke funnet klare sammenhenger, men det er en observasjon av mange av de innsamlede døde harene har vært avmagret. Personlig har jeg lite tro på at flåttbestanden kan forklare dette. Jeg trener selv hund på en øy, der hare er endelig vært for flåtten. Det er ikke hjortevilt på øya. Flått og harebestanden er meget stor (tett), og det har den vært i mange år.

Antall harehunder i Norge har holdt seg stabilt de siste 10 årene (Ref. siste nr. av Harehunden. Nettversjon ikke tilgjengelig). Antall jegere og antall registrerte hunder kan ikke forklare nedgangen alene.

Hvis man er ute etter faktorer som korrelerer godt med negangen i skutte harer, så er hjorteviltbestanden et interessant alternativ. Dette er natutrligvis ikke et bevis på noe som helst, men økningen i skutte hjortevilt korrelerer meget godt med nedgangen i skutte harer. Det er også et faktum at harer og hjortevilt foretrekker mye av den samme maten, og at hjorteviltet har fordel av at de kan beite høyere enn haren. Kan det være en reell sammenheng her?

Slenger meg på her. Dunkerante hvilken modell kjøpte du og er du fornøyd med maskina/kapasiteten?.

Har kjøttkvern fra kbk jakt og fritid så der vet jeg de er rask og god service, men lurer på kapasiten på deres maskiner. Noen som har prøvd de billigste kammermaskinene, må vel uansett litt opp i pris for å få noe som har kapasitet.

Pakka 100 poser med kjøttdeig i fjor fortløpende med en maskin som kosta 5-6 tusen, hva som blir kjøpt kommer ann på

om jeg blir alene om maskina eller jaktlagene blir med.

 

Knut

Maskina jeg kjøpte heter Cip Manual. Denne modellen ser ut til å ha gått ut, men den ligner endel på den som heter Sprint Manual og som befinner seg på nevnte nettside.

Maskina jeg kjøpte var rimelig, og det tatt i betraktning er jeg kjempefornøyd. Har brukt den flittig og aldri hatt trøbbel. Det er imidlertid viktig å sørge for at kjøttet man pakker ikke er for vått. Man kan til en viss grad kompensere med større (lengre) poser, men får du dratt fuktighet ut av posen og over feltet der maskina limer igjen posene, så har du et problem.

Nå er det like før!

Sekken er pakket, og i ettermiddag bærer det til Tydal på harejakt.

Ønsker alle Dunkereiere lykke til med håp om mye flott musikk framover.

Jeg kjøpte min maskin pluss poser herifra

http://www.mp-as.no/default.aspx?menu=698

Modellen jeg kjøpte ser ut til å ha gått ut, men her er mer å velge i.

I fryseren min er det en ny verden etter at denne kom i hus. Nå er alt mer renslig, ryddig og oversiktlig

Løp og kjøp!

Noen som har vært ute og trimmet pus?

Var selv ute i helga og hadde los på en liten tass. Losen ble noe hakkete, men med et par fine gjentak med beskrik.

For bryggeintereserte anbefales en titt her:

http://norbrygg.no/index.php?option=com_frontpage&Itemid=1

HAREJAKT!!!

Henstiller til oppdatering av alternativer

Her snakker vi snavvel!

Hare er, og blir (enda i det minste) et undervurdert matvilt!!!!