OveR

Jeg synes synd på deg. Jeg mener helt seriøst at det å bli litt overstadig og ikke klare å si navnet sitt er litt dumt, men det kan skje den beste. Det jeg synes er artig er at du klarte det på første nyttårsdag hvis jeg tolker deg riktig, og at det er det du mener med torsdag. Jeg kan ikke huske at jeg har klart å drikke alkohol på første nyttårsdag.

Hvilke rødviner anbefaler du til Kveite da? Min mor serverer det på julaften, og vil gjerne drikke rødvin til. Hun ender gjerne på Valpolicella, mens jeg liker kveite med vin som er hvit og fransk evt en god tysk Riesing. Georg Breuer Terra Montosa er fin spør du meg. Det må nevnes at jeg ofte velger viner som er "for gode" for maten, men gjør det fordi jeg er så glad i å smake god vin at jeg ikke alltid klarer å styre meg.

Jeg tror baroloen skal ha nok frukt til å matche sausen, men det vil gjenstå å se. Saus vil få fruktsmak, lager på en blanding av rødvin og rådyrkraft, og koker plommer i den underveis som skal være tilbehør sammen med rotgrønnsakene. Skal ha et par andre flasker i reserve dersom det krasjer helt med baroloen. Rapport følger nok i Åååååå så mett-tråden. Skal ellers servere et Gazpachoshot som appetizer, rypepate, kamskjell, ost og multer til dessert. Men spansk vin og Shiraz? Vet at de produserer noe vin med Shiraz, men det er vel en ganske uvanlig drue i Spania? Hvilket område bruker disse druene i vesentlig grad? En blanding av Tempranillo og Shiraz høres fint ut!

Jeg kunne også tenke meg at metallisk bismak var en mulig smakseffekt av laks og rødvin. Er det på grunn av fettet i fisken?

Igjen er vi enige, den vinen du synes er god bør du drikke. Men det er nå engang slik at mange er redde for å prøve noe nytt og trenger et spark bak for å komme videre for å utvikle smaken sin. Hadde jeg fått servert halvtørr tysk hvitvin til hjortefilet hadde jeg drukket vann. Verten ville fått et lite kurs og en bok om mat og vin ved en passende anledning. I mine øyne er det rasering av fantastisk mat og kanskje en smule egoistisk? Det er ikke mange som ville gjøre dette så eksempelet er kanskje litt søkt. Nå sier jeg ikke at man blindt skal høre på vinekspertise/skribenter, men de er ikke eksperter for ingenting. Det finnes noen kombinasjoner av mat og vin som er helt forferdelige, men det er ikke så mye man skal kunne for å unngå de værste blemmene. Ch. Coufran til laks kan nok gå brukbart det hvis fisken har det rette tilbehøret. Lett, enkel og ung Bordeaux brukes jo ofte som rødt alternativ til torsk, så hvorfor ikke laks? Rød Bordeaux ville ikke vært mitt førstevalg, men jeg tror det finnes vesentlig værre kombinasjoner der ute. Forøvrig anbefaler jeg Christer Beerens bok "VIN - til maten" som en lettlest og grei innføring i smak, og hva man skal kikke etter av vin til forskjellig mat.

Jo, jeg besvarte vel kanskje mitt eget spørsmål, men jeg liker å være på den sikre siden. Når jeg lager mat skal alt være perfekt, og da må vinen henge med. Jeg har drukket veldig mye god vin og kan en del om det, men er ydmyk nok til å høre på erfarne fjellfolk. Det lønner seg ofte.

Kan ellers velge i Pommard, Cote Rotie, Brunello, Hermitage, litt for ung Bordeaux og noen enklere viner som også er gode.

Enkelt og greit: Hva passer best til helstekt rådyrlår? Serveres med en saus med mye sødme og rotgrønnsaker som tilbehør. Har et greit utvalg av viner på lager, men sliter med å velge. Har en moden Barolo som jeg heller mest mot, men tar mer enn gjerne imot innspill. Hva sier ekspertisen?

I går ble det mye godt. Herremiddag med gode venner. Vi spiste oss gjennom følgende meny: 1. Kamskjell og asparges 2. Hummer med en foie gras creme brulee 3. Brandad med and og kalvebrissel 4. Sorbet 5. Lammefilet med skogsopprisotto 6. Stilton og portvin 7. Hjemmelagd is med rom og rosin. Hummeren fikk et par minutter for mye i stekeovnen, utover det var alt annet perfekt. Er mett enda.

Huff, for et mareritt! Krysser fingre og det meste annet for at hunden (og eieren) slipper unna uten varige men. God bedring til hunden!

Var nok til trådstarter ja, men jeg er raus og slenger på en grattis for Hane og Hønepøne også. Eller kanskje jeg river på skikkelig og gratulerer alle som har skutt noe med drilling i helga? Ja, det gjør jeg. Gratulerer til alle som måtte føle seg truffet(også de dyra som var så "heldige" at de ble truffet av kuler fra en drilling)!

Gratulerer med to fine ryper! Jeg gleder meg til den dagen jeg eier en drilling. Mmmmmmmmm.

Hva med å vurdere Lupine Tesla? Jeg sykler mye og ønsker meg denne lykta. Sykler mest på stier og da trengs det godt med lys i nærområdet. Få lykter med en ledpære lager godt og jevnt strølys ut til sidene. Har selv en Silvalykt med en led i og den har ikke store kjegla selv om den lyser greit. Skru ned styrken på Tesla og du har et fint arbeidslys med bra spredning. Har sett Tesla live og det er imponerende hva de har fått til. Jeg mener at den er minst like god som sine storesøstre Wilma og Betty. Lupine kan kjøpes fra produsenten, og importeres til norge av www.botolfsen.no Se forøvrig lenken under med terrengsykkel.no´s test av lykter. Regner med at flere enn Lupine sine kan leveres som hodelykt. http://terrengsykkel.no/index.php?id=2440

Jeg mener at du har en god sak. les denne: http://www.dooa.no/faktasider/g_borettslag.html

Veldig enig med villreinjegeren her. Alle kan gjøre feil, og har man gjort opp for sine feilgrep er man etter min mening ferdig med saken og klar for å gå videre. Det er et nødvendig prinsipp hvis man skal kunne kalle seg en rettstat. Første gangen jeg var på rypejakt der jeg jakter nå var jeg nok en liten kilometer ute av terrenget før jeg luktet lunta og skjønte at jeg var på vidvanke. Jeg hadde kart og visste hvor grensene gikk, men jeg var veldig konsentrert og hadde en flokk fjellryper jeg sneik etter. Kunne godt blitt tyvjeger der og da uten at det var meningen. Skulle jeg ikke kunnet stille i NM på grunn av det etter at jeg hadde gjort opp for tabben? Kan hende at saken er veldig graverende, men da må det isåfall bli en sak mellom klubben og "tyvjegeren", og da må klubben isåfall bestemme at "tyvjegeren" ikke har den nødvendige tillit for å representere klubben. Siden han ikke er ekskludert vil jeg tro at den saken er grei? Jeg ville tatt opp saken med styret hvis jeg var trådstarter.

Pølsene er stappet, størrelsesmessig ble de svære, noe a´la svære italienske salamier. Spiller størrelsen noen rolle for spekeprosessen? I dag skal vi forsøke å røyke dem. De skal vel ikke varmrøykes etter det jeg har skjønt. Er all røyking bedre enn ingen røyk? Vi tenkte å bruke en cowboyløsning med en stor kulegrill der røykespon legges i bunnen og pølsene legges oppunder lokket på en eller annen måte. Med lokket litt løftet så det ikke blir for varmt. Kan det fungere?

Tusen takk! Hvis noen har en velprøvd oppskrift tar jeg gjerne imot det også.

Temperert: vil min tørre og temmelig luktfrie kjellerbod som holder litt over ti grader holde?

Sammen med en kompis skal jeg lage spekepølse til uka. Har hjort og rådyrkjøtt som vi skal bruke. Bør vi lage to forskjellige typer eller er det greit å blande? Ser at i mange oppskrifter så skal man røyke pølsene. Er det nødvendig, og har det mye betydning for holdbarheten?

Er det noen vits i å forsøke Buttoloen såpass sent på året som nå eller er det bare tull?

Hagla er hverken ny eller lite brukt. Tenkte vel heller at det motsatte var problemet. Mye bruk og veldig mye dårlig høstvær. Vel vel. Vi får se hva ekspertisen sier når de åpner herlighetene.

Har vært nøye på metoden med å åpne hagla helt, og problemet er der likefullt. Siden du mener at det er en justeringssak leveres våpenet til en kompetent haglejusteringsmann. To smellfeite sjanser ødelagt for meg bare på rypejakt, og det er ikke holdbart. Hadde håpet at det var noe man kunne løse selv gjennom smøring eller liknende. Den gang ei skjønner jeg. Takk for tips!

Har ei hagle som kjøpte rundt 2002, men som nå krangler litt med meg. På årets rypejakt fikk jeg to ganger ikke trekt av. Det virker rett og slett som om den ikke ble spent opp. Avtrekkeren gikk rett til bunns uten at det falt ryper til bakken. Ikke det at det gjør det for hvert skudd jeg skyter, men jeg forventer nå et smell. Kan jeg gjøre noe selv? Hagla er en Diamond Silverlite, hvis det skulle bety noe. Tips mottas med store takk!

Tusen takk for gode tips og råd. Jeg skal forsøke meg litt lenger utpå høsten når det er litt kjøligere i været. Bor i blokk, gjør det noe om det henger ute på verandaen hvis det henger i en viltpose eller liknende?

Jeg har noen ryper igjen i fryseren etter fjoråret som jeg må gjøre noe med. Har lyst på en ny vri og har lyst til å lage spekemat av dem. Er det noen som har en god oppskrift? Hvor lenge holder de seg etterpå? Bør/kan man fryse dem igjen?