Kjøttboller/kaker med kjøttdeig av rådyr..

[lilleulv]

Noen som har noen gode tips til hva jeg skal blande oppi kjøttdeigen? Har lyst til å lage små kjøttkaker/boller. Artig om noen har en ny vri eller tips til krydderier, uten å ødelegge den gode viltsmaken.

[Jim114]

Når jeg leste fikk jeg lyst på Hakkebøf

http://da.wikipedia.org/wiki/Hakkeb%C3%B8f" target="_blank

http://da.wikibooks.org/wiki/WikiKogebo ... keb%C3%B8f" target="_blank

Jeg er sulten.

En følelse av at jeg aldri kommer til å smake Hakkebøf laget av

Rådyr.

Iskald Farris. En klatt med tysk sennep - senf.de

Tyske Spreewald sylteagurker -

http://en.wikipedia.org/wiki/Spreewald_gherkins" target="_blank

 

Kanskje ett glass med iskald sukkerfri etsende VitaCola med sitrus og vitamin C en halv time før middagen for å rense smaksløkene .

http://www.vita-cola.de/" target="_blank

 

Mvh

Jim114

[lilleulv]

Kanskje ikke så dumt nei. Ser at tyttebær og sylteagurk nevnes som ingredienser. Som tilbehør eller oppi kjøttdeigen?

[Jeffery]

Jeg holder en knapp på enklest mulig. Salt, nykvernet svart pepper, bittelitt finhakket løk og spe med en liten skvett fløte.

[lilleulv]

Og sånn vart det:

 

Ca 1.5 kg kjøttdeig oppi Kenwooden + 3 ss salt, dette ble kjørt sammen en liten stund.

Deretter 3 ss potetmel og ny runde. Så 3 egg og ny blandings. Dette ble spedd ut med melk til riktig konsistens. Ganske bløt, men fremdeles slik at den henger fast på en skje.

 

Så skar jeg 1 1/2 grønt eple opp i små teringer (uten skall), og gjorde det samme med litt tørket aprikos. 1 fedd hvitløk ble finhakket. Dette hev jeg oppi sammen med hvit pepper og rørte det inn for hånd.

 

Stekt i panne på medium varme i olje sammen med godt smør.

[grautskallen]

litt røykt bacon har aldri skadet noen

[kimjorgen]

3 kg kjøttdeig

1 løk

2 egg

1 kg spekk

krydder..

 

loff ska vistnok gi en fin konsistent på deigen, har aldri prøvd det selv men.