Fryse elghjerte

[Verohans]

Prøver oss for andre året på tørking av elghjerte, og resultatet er veldig bra! i år har vi tørket hjerte av kvige og okse, så det blir noe snacks av dette. Det jeg lurer på om det fuker å fryse hjertet etter at det er ferdig tørket? Er det noen som har prøvd dette og har erfaring med det?

[Lars77]

Speket og tørket kjøtt generellt funker det fint å fryse, dersom det er en stund til det skal fortæres. Blir ikke så inntørket da. Det har jeg gjort med feks. fenalår, så da bør det bli samme opplegget med elghjerte

[Rommling]

ikke noe problem å fryse det. fryser stadig ned spekeskinke, ikke vært noe problem.

 

Ps Elg ku = Kolle

[Verohans]

Okei jeg ser for meg at det blir "vått" igjen når det skal tines etter å ha vært fryst, siden det er tørket før det fryses..

[M67]

Hvordan går du fram når du tørker det?

 

K

[mkildemo]

Hvordan går du fram når du tørker det?

 

K

tørker mest rein hjerter og rein sider. 10 liter vann og 1kg grovsalt til lake lar det ligge i laken ca 8 timer (elg hjerter kan sikkert ligge lengere) henger dem ut i januar når det er kuldegrader, så er dem klar før påske. alt etter hvor varmt det er.bor i kirkenes så sola varmer ikke så mye før i mars tørker ca 15-20 kg hver gang slik at det holder i ett år

[Verohans]

Vi har reinskåret det for fett å skyllet det fritt for blod i kaldt vann, deler der opp etter hvert kammer og la det i grovsalt-over og under. Lå i ca 2-3 døgn. Tok det opp å skyllet det igjen å hengte det opp over ovnen slik at det fikk en fin og lett tørkehinne. Hengte det så mørkt,tørt og kjøling og nå etter litt over 1 uke var det klart for en liten prøvesmak! Ble veldig bra