I morgen skal jeg lage hjortestek for første gang Jeg er ingen novise på kjøkkenet, men er litt spent her ettersom minst en av dem som kommer har tenner av det slaget som gjerne ikke sitter så godt fast som de skal.
Det pinlige er at jeg ikke engang vet hva slags del det er jeg tenker å tilberede Det er en av de store 'runde biffene' fra låret. Uansett, jeg tenker å langsteke den på 65 grader, i all verdens timer. Tanken var å benytte en stekepose, gjerne med litt pepper og einebær i posen, og en klatt smør.
Vil dere anbefale å brune den før eller etter stekeovn? Tips for å unngå seigt kjøtt mottas med stor takk. Det stammer fra en 1,5 årig kolle som har hengt ca 40 døgngrader.
mvh Kriegh