Hare oppskrift

[ultralight12/70]

Hei! Noen som har noen greie oppskrifter på hare? Er det lårene som er mest hensiktsmessige å bruke, eller sadelen? Hvordan steke denne best? Vil helst få til noe bruning i panna for så å steke godt i ovnen i aluminiumsfolie el. Planlegger en skikkelig kosekveld

[Taiko]

Jeg får vel være så freideig

Litt æøå problematikk men går vell

http://www.kammeret.no/forum/viewtopic.php?f=5&t=32635

http://www.kammeret.no/forum/viewtopic.php?f=5&t=30799

mvh Taiko

[Guest graahund]

Har en hara i fryseren Taiko, den øverste oppskriften din så virkelig bra ut. Får få fruen til og prøve den

[Taiko]

Kos dere Vi spiste det senest i går

mvh Taiko

[ultralight12/70]

Ser veldig bra ut, takk!

[HB]

Kan anbefale Taiko sine oppskrifter,men slenger ut denne oppskrifta her, som eg liker godt!!

viewtopic.php?f=5&t=14104

[300kongen]

Til 4 personer tager man 2 stykk harer (eller en stor). Skjær kjøttet av haren og kutt ned i passe biter (2x2 cm eller så). Vend disse kjøttbitene i en blanding av mel, salt og pepper.

 

Restene av skråget og bein legges i en kjele sammen med 2 løk, 2 gulrøtter, 2-3 stilker stangselleri og noen fedd hvitløk. Kok opp og la det syde ca. 2 timer for å lage kraft - vannet skal fylles opp slik at det akkurat dekker kjøttet.

 

Kutt ca. 150 gram bacon i mindre biter og stek dette gyldenbrunt i en panne. Ta vekk baconet og stek harekjøttet (i porsjoner om nødvendig) i fettet etter baconet til også dette er gyldenbrunt. Ha baconbitene tilbake i gryten og dekk kjøttet med kraft. Tilsett ca. 1-2 ts timian. La gryten stå å småkoke 1.5-2 timer.

 

Ca. 1 time før gryten er ferdig bløtlegg ca. 20-30 gram tørkede traktkantareller ca. 1 time. Ca. 10 minutt før gryten er ferdig smørstek disse kantarellene og tilsett gryten sammen med en god "dæsj" seterrømme. La gryten koke ytterligere 5-10 minutt. Smak til med salt og pepper

 

Jeg serverer dette sammen med rotmos lagd på følgende måte:

1 stykk kolrot og 3 stk søtpotet kuttes i like store biter og kokes. Tilsett også 2 gulrøtter og "noen" fedd hvitløk samt litt stangselleri. Jeg liker også å kutte opp en bit sellerirot. Kok alt til det er "mørt", ca. 40-50 minutt. Hell av vannet, tilsett en klatt smør og mos fint med en stavmikser. Salt og pepper etter smak.

 

Vips har man haregryte med rotmos - det er bare å nyte. Selv liker jeg en moden burgunder til slik mat - men smaken er som baken, men jeg foretrekker frukt fremfor kraft til slike retter.

 

NB! Med søtpotet i rotmosen er dette en viltrett man ikke nødvendigvis trenger tyttebærsyltetøy eller annet søtt til, rotmosen gjør jobben.

[Desert-Beagle]

Jeg spiste mye kokt hare med kokte poteter i barndommen. Det var ikke mye stas syns jeg.

De siste åra har jeg gjort det på denne måten:

Skjær ut ytrefiletene og bein ut baklåra. (Dessverre har jeg tilgode å bruke resten til kraft/suppe)

Finhakk ei pakke bacon eller to, samt litt finhakka sjalottløk og fres i varm panne med litt smør. Legg baconet til side og stek de fire bein og hinnefrie kjøttstykkene i baconfettet 2-3 min på hver side.

La kjøttet hvile 5 min, mens panna kjøles ned til middels varme.

Legg kjøttet tilbake i panna, hell et beger eller to med rømme i panna, tilsett baconet, rør rundt og la det surre et par minutt.

 

sammen med kokte poteter og tyttebær er dette knallhare.