Dunkerante

Jeg anbefaler deg å gå gjennom avlsråd og hvalpeformidler. Ta en titt her http://www.dunkerringen.org/ og du finner de kontaktdetaljene du trenger. Her når du kompetente folk som har jobbet for rasens beste i mange år. Tror vi er tjent med en solid raseorganisasjon som koordinerer innsats og videre utvikling. Kullene som ble nevt i tidligere innlegg er anbefalt av avlsrådet og har klart spennende kombinasjoner av meget gode hunder.

Men hvordan er rasen "Dunker" om dagen ? For en stund siden ble rasen nesten ødelagt av innavl Er dette problemet løst

Registreringstallene til dunker har vært i en veldig positiv utvikling. I 2009 ble det faktisk registrert flere dunkere enn finner. Rasen er i en veldig positiv utvikling med meget dyktige folk i styre, stell og avlsråd. De har vært gjort flere innkryssinger fra andre raser. Jeg har selv en hvalp fra en innkryssing i 2007. Mora var dunker og faren en 1973 modell svensk finsk støver som fortsatt er legendarisk. Denne innkrysningen medførte 16 levendefødte hvalper, der alle berget og fikk nye hjem! Mange hvalper fra dette kullet viser svært gode egenskaper, og så vidt jeg vet har 5 så langt gått til 1. pr. Produksjon av kvartinger fra dette kullet er nå på trappene. Min hund fra dette kullet har to 1. åp og en 2. elite på 4 starter.

Det er finskstøveren som har dominert resultatlistene de seneste åre. Er de lausere, kjøper prøvebevisste hundeeiere finne på grunn av listedominansen? Grunnen bak dominansen vet vi svært lite om. Det er imidlertid på det rene at rasen har langt flere starter enn de andre rasene. Grunnen til dette vet vi også svært lite om - derfor vil jeg ikke engang prøve å drodle mer om dette. Jeg har imidlertid jaktet såpass mye med ulike raser og også dømt ulike raser på jaktprøve, at jeg tror vi kan slå fast at det er både gode og dårlige egenskaper i alle raser. Eierkomponenten sin betydning for de resultater som framvises er det også nærmest umulig å korrigere for.

Selv valgte jeg dunker mye på grunn av mitt inntrykk av at rasen er roligere og dermed mer familievennlig og enkel å ha i hus. Uttrykk som at en dunker er som en stuelampe i huset og et villdyr i skogen er vanlig å høre. Dette er selvsagt ingen universiell sannhet. Jeg har også inntrykk av at de er færre jaktidioter blant dunkerne enn finnene. Selv er jeg veldig opptatt av at det er jeg som skal bestemme når jaktdagen skal ta slutt. Dette er i stor grad et dressurspørsmål, men resultatet er ikke uavhengig av hundens utgangspunkt.

Lykke til med valget

Som flere har vært inne på, så er det slik at så lenge boksen eller flaska er tett så drar ikke kullsyra noe sted. Jo kaldere ølet er, jo mer co2 vil være løst i væska. Det er det samme med oksygen løst i vann. Gassmetningen er avhengig av temperaturen. Ølet bør derfor tines, men ikke åpnes og nytes kaldt

Husk å plukke de svarte da Einerbær bruker to år på å bli moden. Første året er de grønn, mens de modne toåringene blir blåsvart. Jeg plukker for selv for bruk i sauser, fungerer bra det

Jeg speker mer og mer av det jeg skyter. Alt fra rype og gås, via hare til rådyr og elg.

Etter å ha bommet litt både med for mye og for lite salt, så har jeg startet med en ny framgangsmåte. Jeg begraver kjøttet i grovsalt + sukker og lar det ligge lenge. Et harelår minimum 2 dager og et rådyrlår minimum 14 dager. Deretter skyller jeg det godt med kaldt vann og vanner det deretter ut i ett døgn i rikelig med kaldt vann. Før henging tørker jeg det godt av med et klede. Tørkinga avpasser jeg litt etter hva jeg speker, men jeg tilstreber å få en tørkehinne relativt raskt for å unngå mugg. Kjøtt som står i fare for å henge så lenge at det blir for tørt/hardt før det blir konsumert legges i fryseren.

Årets første maltøl i kjøla. Alt annet blir skvip

 

Utdyp litt mer Funnsjødalen, brygger du på en gammel oppskrift? Som betegnes som maltøl? Ellers er det jo grader av malt i alt øl, de aller lyseste pilsner ølene "brekkes" over med mais/hvete ol. men fremdeles er det malt i dem. (kan ikke kalles maltøl)

Hvis du henviser til feks at St.peters cream stout er skvip? Dark Horizon? Pardox, Mohawk osv.. Går ut i fra du har smakt på disse? For å sette dette i perspektiv vil disse øltypene ødelegge et velkjent referanse folk bruker, Guiness. Guinnes vil fremså som en lys og fin "pilsner" neste gang du smaker på den

Her er også maltølet klart og klar til konsumering

I Stjørdalen kaller vi hjemmebrygget for maltøl. Utenforstående har en tradisjon for å kalle det Stjørdalsøl. Det som er karakteristisk for vårt maltøl, er at det er brygget utelukkende av selvmeltet og selvtørket bygg. Bygget tørkes ved hjelp av oreved i egne såinnhus. Dette er en eldgammel tradisjon som har blitt hold i live i grisgrende strøk i Stjørdal og omegn.

God maltøl har naturligvis et sterkt røykpreg, men også god fylde og rikelig med maltsødme. Det brukes lite eller ingen humle og einelåg i varierende grad. Mest vanlig nå er overgjering, selv om det tradisjonelt ble undergjeret. Ingen sekundergjering brukes, så ølet er relativt flatt.

Det er ikke til å legge skjul på at kvalitenten har vært, og er også noen steder i dag av varierende kvalitet. Spesielt har dette kjennetegnet de som har brygget med tanke på illegalt salg. I våre dager arrangeres den 2. eller 3. juledag minimum 5 ulike smakssamlinger ulike steder i kommunen. De største favner omlag hundre bryggere og over femti ulike brygg.

Da er sylta i fryseren her. Restene av hodene er på åta og julestemninga siger stadig mer innpå

Virker som de fleste dagligvarebutikker meg fersvaredisk klarer å skaffe tarm. Både Bunnpris Gourmet (Må bestilles) og Meny på Domus har. MK Kjøtt i Meråker leverer til butikker.

Jutul; Jægerens kondomdress er super. Egen ballevarmer i fleece på den

Skeptisk til denne for drivende hunder. Jeg har prøvd den på min dunker -15 - 20, og det gikk ikke bra. Etter et par timer, så ble losmålet så rart liksom. Etter ytterligere noe tid ble det stålos, som gikk over i gauling. Jeg fant hunden under ei skjørtegran med begge frambeina inne i selve kroppen på kondomdressen. Selve dressen hadde mistet elastisiteten grunnet store mengder is. I tillegg hadde den et par tre mindre flenger. Jeg har også prøvd ulike dekken, bl.a slike hyskygutta bruker under løp og trening. Jeg har pr dags dato ikke funnet noe som fungerer. I løpet av en lang dag iser og klabber det meste ned, når du har en drivende hund som bakser i løssnø. I tillegg får du skader og flenger på remediene etter kjerr og spisse grener, hvis du har en hund som jager litt hardt og biotopen ligger til rette for dette. Jeg har desverre innsett at det eneste som er sikkert er å holde seg hjemme. Jeg trekker grensen ved -15. Jeg har hatt en Beagle som forfrøys pungen under en jaktprøve, dette gikk heldigvis bra, men jeg har også jaget noe med en Beagle som ble steril etter å ha opplevd det samme. Selv om jaktfeberen raser, så har jeg kommet fram til at det ikke er verd det. En drivende hund kan være borte i mange timer og mot kvelden synker temperaturen gjerne ytterligere.

Det er også viktig å passe på at det du legger i posene ikke er for vått. Da blir fuktighet trukket ut av posen under vakumeringen slik at limingen ikke blir god. Spisse bein som punkterer posene kan også være et problem.

Bunnpris Gourmet på Moholt har. Ringte og sjekket i går. Skal hentet det pluss grisehoder i dag

Heisann! Det kan umulig være mer enn to år siden?

Horn skinn ved Edy Pigato har desverre også sluttet med sel. De er billige og gode på landdyr.

Hva med Roars pelsindustrier. De er vel såpass store at de burde vurdert sel også?

Jeg har fått beredt endel skinn hos Rieber i Bergen, Der skjærer de ikke opp luffehullene. Jeg har vært veldig fornøyd med jobben de har gjort, med unntak av en gang. Jeg skaut en Havert i april på 280 kilo og leverte skinnet i håp om å få et skikkelig gulvteppe. Desverre var det ødelagt i maskina, og hadde flere flenger og hull. Jeg reklamerte og fikk et nytt fint skinn, men dog noe mindre. Husk at Haverten skifter pels på våren, og at man derfor kan få problemer med røyting av den grunn.

Jeg bruker en halv flaske zalo pr skinn og vasker 3-4 ganger. Salting gjør jeg i lake. Har aldri fått tilbake gule skinn.

Det må vi kunne ordne

Du vil nok oppdage at smaken endrer seg endel etter karbonering og noen få uker på flaske. Blir sikkert bra.

Det er fullt mulig å brygge godt øl basert på ekstrakt. Noe spesialmalt i pose sammen med ekstraktet er et godt tips som kan heve det ytterligere. Fersk gjær, gjerne flytende og en gjærstarter er også lurt. Gjæra som er med ekstraktsettene er ofte gammel og dårlig.

Jeg er også tradisjonsbrygger og brygger maltøl med lokalt røykmalt. Maltet melter vi selv og tørker i egne såinnhus. Vi er litt stolte av at vi har klart å holde denne tradisjonen ved like ubrutt siden tidenes morgen. Ordet såinn er utledet av keltisk og henviser til røykhus kelterne brukte på de britiske øyer. Her fyrte de imidlertid stor sett med torv, mens vi bruker oreved. Imidlertid har jeg i de siste åra også henfalt til moderne brygging. Julølet derimot holder vi tradisjonelt. Pøbeløl tror jeg ikke jeg skal prøve med på, den så litt hårete ut. Med 4 kg sukker på 25 liter, så skjønner jeg godt at dere ble dårlig

Poenget ditt med at man skal være forsiktig med farin, og at man ikke bør sikte for høyt i alkoholstyrke uten at resten av komponentene i ølet matcher, er jeg forøvrig helt enig i

Her satser vi på flasking av juleølet over helga. Da har det gått i 16 dager. Skål!

Farin gir ikke spritsmak til ølet. Farin gjærer som sagt helt ut og gir ikke smak på ølet. Farin brukes bl.a i Belgiske trippeløl.

Kandis og sirup mm gjærer ikke ut og gir smak. Mange oppskrifter har med begge deler. Hvis ølet ditt har spritsmak, så har alkoholstyrken blitt for høy i orhold til restsødme, bitterhet og fylde.

Jeg tok et raskt oppskriftssøk og fant at ølet som vant nm i 2007 (47 av 50 poeng!)inneholdt farin som eneste ekstra sukkertilsetning i tillegg til malt selvsagt

Hald deg unna kvitt sukker! Det passar til å lage dunder og sats.

Vel, farin er et trygt og godt alternativ for å justere original gravity. Farin gjærer helt ut og gir ingen smak til ølet, så slik sett har du rett, men det brukes like fullt i mange øl. Spesielt relativt alkoholsterke og lyse øl.

Jeg har en Hawke Endurance IR 3-12x50 m lys. Betalte noe over 3000,- Foreløpig sitter den på en 30-06, men den er tiltenkt en .223

Jeg er veldig fornøyd og har ingen problemer med å anbefale denne.

Man kan jo også bruke Irish moss for å bedre oddsene for klart øl. Billig i innkjøp og enkelt i bruk

Og for å koke bort uønskede stoffer som Dimetylsulfid, som kan forekomme ved ufullstendig koking, eller koking med lokk på. Enkelte hevder sågar at 90 min er et minimum.

Nå har ikke jeg all verdens erfaring med ekstraksbrygging, men så lenge settet har humleekstrakt holder det nok med et oppkok. Dette skal være spesifisert i framgangsmåten. Skal du imidlertid tilsette ekstra humle for å øke bitterheten (bitterhumle), så er det vanlig å koke vørteren i 60 min. Da er all aroma kokt bort. Skal du tilsette humle for smak og aroma (aromahumle), så kan denne trekke i noen minutter. Det fins et helt lass med ulike humletyper, som igjen har meget ulik smak, lukt og alfasyreinnhold. Det fins formler tilgjegelig for å beregne dette eksakt, samt andre parametre som farge og alkoholstyrke. Se blant annet her: http://www.haandbryg.dk/cgi-bin/beercalc.cgi

Brygger du med sett er det anbefalt å kaste den medfølgende gjæren, og heller kjøpe en god tørrgjær eller aller helst en typeriktig ferskgjær.

Igjen vil jeg vise til norbrygg sine sider. Her finner man meget utfyllende artikler om både ekstraktbrygging og maltbrygging, samt hvordan man kan sette sammen sitt eget bryggeri. Et medlemskap i Norbrygg koster 200,- og da får man også tilgang til mer informasjon på siden.

Søk her http://www.norbrygg.no/ og du vil finne ut alt du lurer på om ølbrygging og utstyr.

Plastdunker med innmontert varmeelement fra vannkoker et et alternativ mange bruker. Disse kan f.eks monteres i 30 liters roste/meskekar som http://www.petit-agentur.no/ leverer.

Sistenvnte butikk anbefales på det varmeste. Ring og bestill varer, da får dere en trivelig prat pluss god hjelp på kjøpet

Selv har jeg vedfyrt kjelringovn, samt et gasselement som leverer 8,5kW

Edit skriveleifer

Jeg salter ned skinnene straks etter flåing. Etter noe tid i salt pakker jeg de godt og sender de til Horn skinn i Brønnøysund for beredning. Etter noen spede forsøk på skraping taning, vasking og børsting mm. innså jeg at prisen jeg betaler til Horn skinn er vel anvendte penger

Rein er kraftig saker og da bør vinvalget stå i stil.

En kraftig italiener fra Piemonte vil nok funke. Gode tips her http://www.dn.no/vinguiden/article1824302.ece

I denne tråden har det vært lite fart i det siste. Har ingen dunkereiere noe å berette fra årets jaktstart?

Selv har jeg vært ute endel og trimmet pus. Forrige helg var vi på distriksmesterskap i Snåsa. Det gikk bra tross vanskelige forhold. 318 poeng og 2 Elite. 3 poeng til og vi hadde vært direktekvalifisert til NM, ok det for en treåring. Vel, vel det blir nok flere sjanser..