Hver jul i alle år så lenge jeg kan huske har min mor laget en kjøttdeigrull av elg.
Denne er favoritten til alle i jula, og man blir aldri lei den, legger derfor ut oppskriften på denne forklart med bilder her.
Kan garantere dere at denne kjøttrullen på et rundstykke, gjerne toppet med italiensk salat på, eller drue salaten som jeg og skal legge inn oppskriften på her. Eller helt enkelt agurk og litt majones, vil falle i smak hos de fleste.
Man begynner med å kjøpe gaskluter (fås kjøpt på princess eller tilsvarende.) Gaskluter lik de man lagde bleier til småunger av før.
Av disse må man lage, få noen til å sy to poser, jeg fikk to poser av en slik gasklut. Bra man har gode kollegaer på jobb som kan sy
Men trenger og litt bomullstråd.
Slik ser posene ut ferdig sydd.
Man trenger en 1/2 kg elgkjøttdeig, gjerne litt mer (sikkert like godt med rein, hjort osv) og 400g vanlig kjøttdeig. Og tre store løk.
Så trenger man saltpeter (fås kjøpt på apoteket) hvitløkspulver, løkpulver,viltkrydder, kjøtt og grillkrydder, pepper og aromat. Egentlig bare å ha i det dere ønsker av krydder her.
Salt og pepper må dere og ha. Går mye salt her, noe dere ser lengre ned i tråden hvorfor.
Bland kjøttdeigene med en sleiv.
Finhakk de tre løkene og bland godt inn i kjøttdeigen, vil oppleves som inn i hel... mye løk men skal være det. Hvorfor?? er bare sånn!!
Så er det tid for krydderet.
Forsiktig med saltpeter, bruker en teskje maks av dette (denne skal kun lage rødfarge på rullen slik at den ser delikat ut.)
De andre krydderene bruker jeg i hvertfall 2 teskjeer av hver +++, husk rullene skal kokes og mye av smaken forsvinner i den prossessen.
Ha i noe salt og, men holder med 2 teskjeer her, dere ser hvorfor lengre ned.
Bruk gjerne andre krydder om dere vi.
Fyll så blandingen i de to posene og knyt igjen med bommullstråd.
Salt så botten på en gryte, plastbolle eller noe, tjukt lag, legg rullene oppi og salt over de, mye salt.
Her ser dere hvorfor jeg bruker disse gasklutene å lager pose av, saltet trekker igjennom.
La de ligge slik i en til en og en halvdag. Jeg lot de ligge i 24 timer, og mine ble for lite salt synes jeg, men jeg hadde lite salt i kjøttdeigen og da.
Når det har gått et døgn eller så, så skal rullene kokes, børst bort saltet og kok de i en time.
Ikke fosskoke, bare akkurat så vannet koker.
Jeg hadde ikke rullpresse her, så improviserte og la de i en brødform og stablet en bødform opp igjen, og en stor kasserolle med vann oppi for å få god vekt og press. Men rullene ble ikke så faste som jeg kunne ønske og rullpresse er å foretrekke.
Man må presse de for at det skal være mulig å skjære skiver av rullen.
Mine lå over natten i press, men vet at hjemme ligger de minst i et døgn i en rullpresse.
Her er det ferdige resultatet. La de ligge noen timer å tørke slik at de får en brun farge og blir litt harde. Ser mer delikate ut da, inni blir de litt røde alt etter hvor mye saltpeter du bruker, men ikke bruk mer en en teskje uansett.
De ser litt vel røde ut på bildet, men de er nettopp klippet ut av posene her.
Del rullene i to slik at du får fire biter, pakk de i sølvfolie, og legg de i en brødpose og frys de til jul.
Men man må jo få smake litt da.