Paul Henrik
-
Posts
2 -
Joined
-
Last visited
Content Type
Profiles
Forums
Gallery
Downloads
Blogs
Events
Forum articles
Everything posted by Paul Henrik
-
Bradley røykgenerator er helt suveren enkel i bruk. Røyken produseres på ca. 385 grader, som vil gi en røyk av god kvalitet med mindre innhold av uønskede tjærestoffer. Jeg har selv et røykeri fra Kystbua. (generator og skap) Enklere enn dette blir det ikke. Jeg henter gråor og osp på ca 4-5,5 cm diameter. Barken fjernes og stammene kuttes i 2,5 cm tykkelse før bitene tørkes en tid. Blir både billig og enkelt
-
En grei regel når vi skal salte til røyking er at steinsalt er best, havsalt går også bra, men jozo er ikke å anbefale. Det inneholder blandt annet jod (og andre mineraler) som kan gi bismak. Jobbet i fiskeindustrien en del år. Der produserte vi betydelige mengder salt filet av storsei til Tyskland. Kundene hadde som krav at det kun ble benyttet steinsalt fordi det ga det peneste resultatet med best smak.