hholm1

Takker for svar.

Jeg synes heller ikke om butikkbacon. Lite røyksmak og lite salt.

Jeg har nå allerede gjort en liten test. Lakesaltet og røkte ca ½ kg-stykke. Det ble godt men altfor salt.

Kan det være fordi lakeoppskriften sikkert var ment for et stort stykke?

Og saltet i 5-7 dager. Jeg lot det få 7.

Det at kjøttet blir hardt når vannet er trukket ut, vil det si at man kan avslutte saltingen straks det blir hardt?

Nå skal jeg prøve å tørrsalte.

Strø godt med havsalt under og over, og ligge kaldt i ca 1.5 -2 døgn?

Høres kanskje dumt ut men….. Sprake/brake, er det einer?

Mange takk fra en grønn fersking.

Jeg er helt ny i faget, og vet ikke om jeg kupper tråden. I tilfelle – Sorry.

Har bygd meg en røykovn, og tenkte å prøve. Og da har jeg et par spørsmål.

Har bygd meg en ovn av et gammelt brusskap med to glassdører. Har delt det, og skal røyke kaldt nede og varmt oppe. Røyken kommer fra en liten røykgenerator.

Varmrøkte ørretfileter i går, og det ble en kjempemiddag.

Nå tenkte jeg å prøve meg på Bacon. Jeg har oppskrift på salt lake, men…….

Er det andre krydder jeg kan blande i laken for å få en god smak?

Og hvilken type ved bør jeg bruke til røyken?

Er takknemlig for gode råd. Jeg trenger sikkert noen av dem framover, og håper noen av Forumets eksperter er velvillige.

Hilsen en spent grønnskalle som går av med pensjon om en måned.