hholm1
-
Posts
52 -
Joined
-
Last visited
Content Type
Profiles
Forums
Gallery
Downloads
Blogs
Events
Forum articles
Everything posted by hholm1
-
From the album: Prosjekter
Slik ser skapet ut innvendig. Rister og alt på plass. Nederst ser du noe av hullet hvor røyken kommer inn. -
From the album: Prosjekter
Skapet er kledd med lister, for ikke å få så store hele flater. Listene og den grønne malingen gjør at skapet ikke skjemmer i landskapet, som er hjørnet av hagen -
From the album: Prosjekter
Her er røykgeneratoren. -
From the album: Prosjekter
Slik ser det gamle brusskapet ut. Ribbet for alt utstyr. -
From the album: Prosjekter
Varmekilden er et grillelement fra en gammel komfyr. Her fant jeg også termostaten. Til høyre er et avlangt hull hvor røyken kommer opp. Under er en dobbel plate med fire-stop, som hindrer varmen i å gå ned. Denne har hull i venstre side slik at røyken må må vandre til andre siden for å komme inn i varme-boksen. -
From the album: Prosjekter
Slik ser varmekilden ut. røyken kommer opp i det lange hullet til venstre. -
From the album: Prosjekter
Her er jeg igang med å delvis kle veggene med noen lister. -
From the album: Prosjekter
Her er hullet for pipa, og til høyre er ei lita vifte som jeg kan sirkulere røyken med. Nede i kaldrøyk er det også en vifte. En tredje vifte er plassert på røret som fører røyken fra generatoren til røykskapet. Alle viftene har trinnløs regulering. -
Jeg lovet å legge ut noen bilder av røykeskapet som jeg har laget. Nå har jeg forsøkt i lang tid, men klarer ikke å få lagt dem ut. Regner med at jeg skal trykke på "IMG" og så legge ut en adresse i midten. Men hvordan skal denne adressa se ut? Trenger litt hjelp av noen.
-
Har noen bilder, og kan gjerne vise fram. Men dette er kanskje rette tråden, eller....? Skal prøve å få gjort det i morgen.
-
Takk Mauser 68 for god informasjon. Tørrsalter neste gang, men det blir ikke før om en måneds tid. Først avslutning på jobben, og så ferie. Det er nesten det samme som jeg har. Jeg har et brusskap med glassdører oppe og nede. Da har jeg full oversikt. Har delt i to etasjer med fire-stop, og har kaldrøyk nede og varm oppe. Røyken lages i en liten røykegenerator, og ledes i rør inn nederst i skapet. Derfra går den gjennom etasjeskillet, hvor den kan varmes opp. Har hatt den i 160 C˚. Kan både kaldrøyke og varmrøyke samtidig. Røyken går ut gjennom pipa på toppen. Jeg bor i et boligområde med hus på alle kanter, og har vært litt redd for røyk og lukt. Det har gått utrolig bra. Kommer nesten ikke noe røyk ut av pipa. 2-3 meter unna så er all synlig røyk borte.
-
Takker for svar. Jeg synes heller ikke om butikkbacon. Lite røyksmak og lite salt. Jeg har nå allerede gjort en liten test. Lakesaltet og røkte ca ½ kg-stykke. Det ble godt men altfor salt. Kan det være fordi lakeoppskriften sikkert var ment for et stort stykke? Og saltet i 5-7 dager. Jeg lot det få 7. Det at kjøttet blir hardt når vannet er trukket ut, vil det si at man kan avslutte saltingen straks det blir hardt? Nå skal jeg prøve å tørrsalte. Strø godt med havsalt under og over, og ligge kaldt i ca 1.5 -2 døgn? Høres kanskje dumt ut men….. Sprake/brake, er det einer? Mange takk fra en grønn fersking.
-
Jeg er helt ny i faget, og vet ikke om jeg kupper tråden. I tilfelle – Sorry. Har bygd meg en røykovn, og tenkte å prøve. Og da har jeg et par spørsmål. Har bygd meg en ovn av et gammelt brusskap med to glassdører. Har delt det, og skal røyke kaldt nede og varmt oppe. Røyken kommer fra en liten røykgenerator. Varmrøkte ørretfileter i går, og det ble en kjempemiddag. Nå tenkte jeg å prøve meg på Bacon. Jeg har oppskrift på salt lake, men……. Er det andre krydder jeg kan blande i laken for å få en god smak? Og hvilken type ved bør jeg bruke til røyken? Er takknemlig for gode råd. Jeg trenger sikkert noen av dem framover, og håper noen av Forumets eksperter er velvillige. Hilsen en spent grønnskalle som går av med pensjon om en måned.
