Luksus er en fin ting, vi har tid til å fundere på hva slags kniv som er best, og vi har råd til å kjøpe. Interesse i forhold til design og materialer fører til at vi ender opp med noe annet enn yrkesbrukerne. Bare fint det! Så lenge kriteriene er forskjellige vil svarene også være forskjellige, det vil si at mange kan ha rett