Kjøttdeig av Hjort

[JoachimD]

Hei.

Har hatt gleden av å legge ned ett hjorte dyr i årets jakt, og det er mitt første dyr.

Sitter selvsagt igjen med masse avskjær og litt skuddskadd kjøtt som jeg vil lage kjøttdeig/hakkekjøtt av.

 

Er det noen som kan gi meg en liten "oppskrift" og fremgangsmåte for å lage kjøttdeig?

 

Jeg har kjøttkvern og kjøkkenmaskin.

[toaal]

Hiv alt det blodslåtte kjøttet til helvete!

Er det ikke menneskemat er det heller ikke kjøttdeig-mat. Kvaliteten på output=kvalitet på input.

[ivara]

jeg lager karbonadedeig av avskjær fra rein, tilsetter ikke noe som helst.

[Tyren64]

Jeg skjærte ren alt av bein på sidene å kvernet det til kjøttdeig uten noe tilsetning.

Vet at mausern er skeptisk på å ha hjortefett sammen med deigen, men ble veldig godt likavell. Kan forstå

om det er en voksen (gammel) okse, men dette var av en ung kolle så fettet var veldig lyst å fint.

[JoachimD]

var egentlig det jeg hadde sett for meg å bare kverne det ivei.

Det var lite blodslått kjøtt, å det som var blodslått skar jeg selvfølgelig vekk.

men det som var litt blodfylt la jeg i 7% eddik+vann i 3 timer for så å la det stå i reint vann som sildret i 6-7 timer.

Det gjorde susen, så til deg som mener du skal hive blodslått til H..... , det er er fult mulig å bruke det om du gjør litt forarbeid

med det. Hjortegryta ble iallefall knallgod med slikt kjøtt.....

 

Tror jeg prøver å blande i littegrasnn svinekoteletter i kjøttdeigen for å få opp fettinnholdet å kverner det 2-3 ganger, så får jeg heller se hvordan resultatet blir...