angvik

Jeg har en del karbonadedeig/kjøttdeig av hjort liggende i fryseren som jeg har tiltenkt å lage spekepølser av. Har også noen hjerter liggende, men disse er i hovesak tiltenkt å spekes for seg. Men, jeg mangler en god oppskrift og fremgangsmåte. Har først og fremst tenkt på urøkte spekepølser da jeg ikke har eget røkeri. Riktig nok har den lokale slakteren tilbudt seg å røke pølsene for meg (selvsagt mot betaling) om dette skulle bli nødvendig. Finnes det noen som sitter med en favorittoppskrift som de utlevere?

Jeg har også denne, og er meget fornøyd med den. Har sammenlignet denne med en tilsvarende av Zeiss i skumring og måneskinn, og det er kun mikroskopisk forskjell. Men med tanke på at Zeisskikkerten koster 4 ganger så mye er dette et ekstremt godt valg. Men, dette er først og fremst en posteringskikkert. Den veier 1kg, og vil være alt for tung til å ta med seg rundt halsen på langtur.

Hei Jeg vil nok si meg enig her med Sako 30-06. Jeg vil ha steket til kjernetemperatur 64 grader (rosa kjerne). Hjortesteken kan du beregne være gjennomstekt allerede ved 72 grader. Steker du hjortehjøttet for mye, vil det bli tørt. Det vil alltids være noe mere stekt i endene på steika. Hvis det ikke er det ville jeg heller ha etterstekt noen skiver på panna (eller i ovnen) slik at også bestemor blir fornøyd. Ellers kan jeg anbefale langtidssteking av hjortekjøtt. da blir det ekstremt mørt. Har selv satt på steken allerede ved 22-tiden kvelden i forveien og latt det steke hele dagen etter. Dette er veldig enkelt. Krydre kjøttet og legg det i langpanne. ved langsteking trenger du ikke å steke det i panne på forhånd. sett ovnen på ca 65 grader, og la det steke hele natten. Sjekk kjernetemperaturen om morgenen og gjentatte ganger utover dagen. Eventuell tilpass ovnstemperaturen etter når du vil ha middagen ferdig.