Takk for gode tips, Veidinn.
Som vi selv har erfart er det aller viktigste at kjøttet holdes tørt (og ikke for kaldt) første døg.
Om det nydelige kjøttet skal bli - nettopp nydelig - må det holdes over 13 grader første døgn. Hard kjøling vil medføre seigt viltkjøtt...
Men, tørrhet er det viktiste, og overgår fullstendig temperatur første døgn - om så tempen er 30 grader over en Jøtul...
Deretter, om tørkehinne er etablert, kan temperaturen senkes, så lenge en viss tørkehinne beholdes.