Ruslebiff1

Hei,

Har to fenalår hengende på loftet. Ser det har dannet seg noe hvitt belegg, men klarer ikke helt å avgjøre om dette faktisk er mugg eller ikke? Noen som kunne tatt en titt for en nybegynner innen spekingens edle kunst?

Bilder: https://imgur.com/a/dzj3e7w

Hei!

For første gang forsøker jeg meg på både tørking og salting av kjøtt. Det er en ribbe som skal til pers og bli til bacon.

Jeg har saltet det i nitrittsalt i 4-5 dager. Etter dette har jeg hengt det til tørk på loftet der det har hengt i to uker nå.

Med tanke på at dette er relativt ukjent farvann for min del er jeg ikke sikker på om jeg har gjort alt rikitg. Hvordan avgjør jeg dette? Kjøttet er så og si luktfritt der det henger, og rent bortsett fra at det har blitt mørkere og fastere ser det helt normalt ut. Det eneste er at fettet kanskje har fått et lite grønnskjær i seg. Kan dette være mugg?

Hvordan vet jeg om alt har gått som det skal og at kjøttet er  trygt å spise?