hvor fort må man ta ut brystene på duene man har skutt.

[Hvarny]

Tok 3 duer i 5-6 tiden er det greit å ta dem ut nå da, og hvilken måte er best å oppbevare brystene frem til søndag?

[Andreasv]

Så lenge duene ikke spreller lengre kan du ta ut brystene. Men jeg ville hengt duene på en kjølig plass, og ta dem ut før du skal tilberede. Fint at de henger til søndag, om du har en plass å henge dem. Har du ingen plass å henge, og det er for varmt ute, så kan du jo ta brystene ut, og oppbevare i kjøleskapet. Dekk dem til så de ikke tørker inn i overflate hinna.

 

Lykke til med søndagsmiddagen!

[Hvarny]

må duene henge eller kan jeg legge dem i kjøleskapet da jeg ikke har noe kjølig sted å henge deg. Takk for svaret

[Geco5]

Har dere ikke høt om "modning", eller "mørning" av kjøttet da?

 

Da bruker en 40 døgngrader. D.v.s. snitt temperaturen i døgnet x antall døgn. Da får dere mørt kjøtt, hvis ikke blir det unødig seigt.

 

Det er bare å la duene henge, til de har oppnådd 40 døgngrader. Så kan du fryse inn bryststykkene.

[Larssan]

Jeg lar duer henge 40 døgngrader og vel så det. Trenger ikke være så veldig kjølig heller er min erfaring så lenge fuglene henger tørt. 4-5 døgn i ca 10 grader går fint. Vil ikke tro at varmere temperaturer er et problem heller, men ville blitt litt mer var på 40 døgngradergrensen etterhvert som tempen øker.