Headjabidus

[Giron]

Vel, noen må begynne. Headjabidus eller selskapsbidos er en rett med tradisjoner i Finnmark. ved store høytider, og når folk samles står gjerne denne retten på menyen. Den er enkel å tilberede, det går raskt å lage, og har få ingredienser. Til et stort påskebryllup i Kautokeino kan det gå med 30 rein for å mette gjestebudet. Jeg tror kona putter dette oppi:

 

Til fire personer i et selskap, eller to personer etter en lang dag på jakt trenger du:

 

En halvkilo kjøtt (bog eller stek)

Ca 1,5 liter vann

litt salt(2 ts)

litt hvetemel (1ss)

Noen gulrøtter (2-3)

Noen poteter (3-5)

 

Skav kjøttet. Dette er enklest når det ennå er frosset. Hiv melet oppi det kalde vannet og rør ut (i ei gryte). Hiv kjøttet opp i samme gryta. Tilsett salt og kok opp. La det koke i 20-25min. Deretter hiver du gulrøttene som du har vaska og skivet oppi gryta.La det stå og koke i 15min. I løpet av disse 15min lager du en brunsausjevning av 1ss margarin, hvetemel og litt vann. Når du er ferdig med sausen skreller du potetene og skjærer dem i terninger. Da har det akkurat gått 15min, og du tilsetter sausen og potetterningene til det som står og putrer. Når det har kokt opp lar du det koke i ennå 15 min. Da skulle potetene være ferdig. Voila! Serveres i suppetallerken med grovt brød, flatbrød, eller til store anledninger: sirupsbrød. Drikke: Gi meg gjerne tips til en vin som går til dette.