Jump to content

Opptinig av rype


hovland7

Recommended Posts

Ta de opp dagen/kvelden før og legg dem i kjøleskapet til du skal tilberede dem, de er lettere å flå og ta ut bryststykkene av når de er halvfrosne :) Innvollene kommer også lettere ut når de ikke har tinet helt.

 

Bryststykkene tiner fort, så når de er ute av skroget tiner de nesten innen du har fått gjort klar gryta til sausen :)

Link to comment
Share on other sites

  • 4 weeks later...

Husk også at det er viktig at kjøttet er romtemperert for du steker det. Det går litt fortere å steke det og det er lettere å få jevn og korrekt temperatur. I tillegg er det lettere å beregne tiden da du vet at det skal varmes opp fra 22 til 58 grader enn at det skal varmes opp fra 5 eller 12 grader til 58 grader(eller hvor godt du skal ha stelt kjøttet).Er du ikke sikker på starttemperturen er det vanskeligere å bruke stoppeklokke og tidligere erfaring. Når man er erfaren kan man trykke på kjøttet og kjenne om det er ferdig, men det krever at man her lagd litt mat før man føler seg sikker.

Link to comment
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

×
×
  • Create New...