Nord Posted November 3, 2011 Share Posted November 3, 2011 Mitt juleøl brygget 2008 begynner nå å bli modent. Lakrisroten kommer virkelig til sin rett, og skummet er kremaktig godt! Kan tappe et glass fra krana på øleskapet og poste her. Hjemmebrygging er morosamt! Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Nord Posted November 3, 2011 Share Posted November 3, 2011 Man må jo selvsagt ha eget øleskap i kjelleren. Det skal være fullt av øl. Hjemmebrygget sådan. Tappingen pågår. Dette er spillolje av en annen verden (Extra heavy Imperial Stout) Klar til å nytes. Halvt glass holder, tro meg. Man blir susete av denne. 11% beregnet. Ølet ble som sagt brygget for 3 år siden en kveld jeg fikk et innfall av å brygge et kraftig julebrygg. 10% brent malt, Brewers Gold smak og aroma, lakrisrot, og sikkert en hel del annet jeg ikke husker i farta. PS! Man skal ikke være opptatt av alkoholinnhold når man brygger selv. Da er det smak og sluttprodukt som gjelder. HEr har jeg balansert den søte alkoholsmaken med en ibu = 120, Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
510whisper Posted November 3, 2011 Share Posted November 3, 2011 var så heldig og fikk smake ølet ditt i kongsberg for noen år siden. Mest sannsynlig beste ølet i verden! Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
HB Posted November 4, 2011 Author Share Posted November 4, 2011 Man må jo selvsagt ha eget øleskap i kjelleren. Det skal være fullt av øl. Hjemmebrygget sådan. Tappingen pågår. Dette er spillolje av en annen verden (Extra heavy Imperial Stout) Klar til å nytes. Halvt glass holder, tro meg. Man blir susete av denne. 11% beregnet. Ølet ble som sagt brygget for 3 år siden en kveld jeg fikk et innfall av å brygge et kraftig julebrygg. 10% brent malt, Brewers Gold smak og aroma, lakrisrot, og sikkert en hel del annet jeg ikke husker i farta. PS! Man skal ikke være opptatt av alkoholinnhold når man brygger selv. Da er det smak og sluttprodukt som gjelder. HEr har jeg balansert den søte alkoholsmaken med en ibu = 120, Steike tøft men har det ikkje blitt gniarsmak på juleølet frå 2008? Sjøl har eg den erfaringa at ølet holder seg ganske bra på øl fat 9-10 månader men då må dei vera fulle! Fine bilde du har av anlegget ditt, du må poste bilde neste gang du bryggar! Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
HB Posted November 22, 2011 Author Share Posted November 22, 2011 Me leverte inn ølet me brygga til Norbryggs julekonkuranse i klassen spesialjuleøl ,me blei nr 17 av 36 deltagerar!! Ikkje så veldig godt fornøgd med det,i alle fall til me las dommen, hadde me hatt korkmaskin så hadde me nok hatt 10 plasser bedre!!!! Og her er dommen me er øl nr 60 http://norbrygg.no/index.php/alt-om-juleolkonken/698-dommerskjema- Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
KviteKrist Posted November 25, 2011 Share Posted November 25, 2011 Eg ville ikkje vera så missfornøyd med det nei. Eg hadde heilt glømt å nevna ølet du sendte til meg i summar. Det minna svært mykje om det me tradisjonelt sett kallar spissøl. Savna litt kullsyre ellers var det forfriskande. Me har og brygga til jul. Oppskåka er i dag. Skal og brygge med mitt eige småbryggeri i måro Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Bukken Posted December 1, 2011 Share Posted December 1, 2011 Da er det den tiden igjen. Det er meldt drittvær til helga, så jeg kan putre ned til naboen med god samvittighet, medbringende et par sekker finkløyvd ved og godt pågangsmot. Naboen begynner å fyre under gryta i grua i 7-tiden om morgenen, jeg kommer litt senere og koker einelog på grua ute. Vått blir det, men einelog må til. I år har jeg tenkt å lure naboen litt, fyre litt mindre i den øvre delen av meskestigen, så blir ølet forhåpentlig litt mindre søtt. Han har altfor mye sukker oppi, men siden jeg er en junior på bare 42 år så har jeg ikke tenkt å prøve å lære gamle hunder nye tricks. Har noen et godt forslag til å få ølet til å gå bedre ut etter oppskåka? Er det vingjær som skal til? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
HB Posted December 2, 2011 Author Share Posted December 2, 2011 Da er det den tiden igjen. Det er meldt drittvær til helga, så jeg kan putre ned til naboen med god samvittighet, medbringende et par sekker finkløyvd ved og godt pågangsmot. Naboen begynner å fyre under gryta i grua i 7-tiden om morgenen, jeg kommer litt senere og koker einelog på grua ute. Vått blir det, men einelog må til. I år har jeg tenkt å lure naboen litt, fyre litt mindre i den øvre delen av meskestigen, så blir ølet forhåpentlig litt mindre søtt. Han har altfor mye sukker oppi, men siden jeg er en junior på bare 42 år så har jeg ikke tenkt å prøve å lære gamle hunder nye tricks. Har noen et godt forslag til å få ølet til å gå bedre ut etter oppskåka? Er det vingjær som skal til? Bukken, du vill få eit knall sterk øl og vill tru med sprit smak , eg hadde heller villa og droppe delar av sukkret, (me har hatt i 3 kg kandis på 150l meske), men i den seinare tid har me droppa kandis totalt, for me synest att me får eit sterk nok maltøl ca 6% Vill du ha eit sterkare øl så kjøp ei flaske 60% og slå oppi ølet!!!! Legg ut bilde av brygginga, moro og sjå korleis dikkån gjer det Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Sjur Dale Posted December 2, 2011 Share Posted December 2, 2011 Bukken Meiskar du på lægre temperatur enn 66 grader Celsius så får du mykje gjærbart sukker. Når vørteren er blitt kald, under 26 grader, tilfører du oksygen. Lettast måten å gjera dette på er å nytta ei akvariepumpe med slange til akvariestein. Dette blir gjort før du set til gjæren. Du treng alltid rikeleg med gjær. 300 l vørter treng minst 100 gr tørr ølgjær. Brødgjær er bannlyst! Det første gjæren gjer, er å ta til seg oksygen og nitrogen som fører med seg gjærcelledeling i stor målestokk. Når oksygenet er slutt, startar gjæren produksjonen av CO2 og alkohol. Nokre opplever at ølet går oppatt etter oppskoka. Dette kjem av forlite gjærceller og oksygen. Ved oppskoka får det grøne ølet tilført oksygen, noko som fører til at nye gjærceller blir produsert. Fleire av dei gamle er gått til ro eller daude. Desse nye cellene går på med friskt mot sjølv om dei er få, - for få. Sukker, - brunt eller kvitt, kvifor ikkje nytta karamellmalt? Kvitt og brunt sukker, mais og ris, er teikn på dårleg handverk. Jamfør den tyske reinheitslova frå 1516 som blei norsk lov i 1857. Ønskjer du øl sterkare enn 8 % så kan du nyta vin-/sjampanjegjær.Vanleg ølgjær gir seg ved 8% alkohol. Meisk på 65 grader og ta ut vørter med høgt sukkerinnhald, 1 del malt til 2 deler vørter. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Bukken Posted December 2, 2011 Share Posted December 2, 2011 Jeg vil helst ikke ha ølet for sterkt, men jeg klarer ikke å snu naboen. Helst ville jeg reddet ølet unna både sukkeret og brødgjæren, men det får jeg ikke til. Så det handler om å redde stumpene, og få min andel noenlunde drikkbar. Edit: Når naboen bruker sukker og brødgjær på den måten han gjør, er det fordi han vil ha ølet slik det da blir. Dette har jeg all respekt for, jeg har bare en annen smak. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Bukken Posted December 20, 2011 Share Posted December 20, 2011 Ølet vart smedlande godt, og sterkt. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
HB Posted March 17, 2012 Author Share Posted March 17, 2012 Ja då har det godt ganske nøyaktig, 5 månader sidan me brygga jole maltølet!!!, og som exsperiment til erfaring så tappa me opp ei 1 1/2 liters flaske helt full av øl i høst , og så skulle me smake forsjellen på den kontra eit glass øl på fat!!!! og smake om det hadde blitt gniar smak på det!!!!. Konklusjonen blei som følger er att, flaske ølet hadde ein kraftig gniar smak og var nesten ikkje drikanes!!! , det hadde fat ølet og men det var godt drikanes og så lenge det hadde stått i ro på fat og var godt med CO2 på det kan det holde seg i 9 måneder!!! og fremdeles vera drikanes!!! Lærings målet med dette prosjektet er at øl kan lagres på fat i minst 5 månader ,og fremdeles vera drikanes!!!! Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Hollako Posted March 17, 2012 Share Posted March 17, 2012 Lærings målet med dette prosjektet er at øl kan lagres på fat i minst 5 månader ,og fremdeles vera drikanes!!!! Kanskje kan ein legge til læringa om at det er enno betre å drikke det opp før ein treng å lure på om det er drikkande eller ikkje Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Mauser68 Posted March 17, 2012 Share Posted March 17, 2012 Har hatt øl ståande på syrefast dunk i 14-15 mnd, og det var nesten som cognac å rekne, gniarsmaken kan av og til være til positiv opplevelse det.. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Ruger #1 Posted March 18, 2012 Share Posted March 18, 2012 For oss som ikke kan språket. Hva menes med gniarsmak? Brygger øl sjøl, og vet at et brygg kan veldig lett infiseres og sette usmak dersom man ikke er ekstremt nøye på desinfisering og renhold. Er det det dere mener? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
HB Posted March 19, 2012 Author Share Posted March 19, 2012 For oss som ikke kan språket. Hva menes med gniarsmak?Brygger øl sjøl, og vet at et brygg kan veldig lett infiseres og sette usmak dersom man ikke er ekstremt nøye på desinfisering og renhold. Er det det dere mener? Ja nå er det slik att maltøl som er brygga på det tradisjonellet viset, skulle ha 8 forsjelige smaker(det blei nøye undersøkt på oppskåke!!! ) det var Ølsmak,Maltsmak,Humlesmak, Søtsmak,Røyksmak,Brisksmak ,Meirsmak og til slutt den fæle Gnarsmaken!!! Det er øl som har blitt for gamalt,(det er fult drikkanes men det har blitt ei syrleg gamal smak på seg!!! Det heiter gniarsmak for ølet er gamalt og då har ein vore gjærrig på ølet og det var sefølgeleg ei stor skam og servere slik øl Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
HB Posted April 3, 2012 Author Share Posted April 3, 2012 Då var susle laget i arbeid att,etter ein lang vinter, og med joleøl som har ein sterk gniarsmak , så måtte me til og brygge sommar ølet Me valgte og brygge stort, så me bruka 50 kg med pale ale, 25 kg med pils malt og så hadde att ca 15 kg med munkjer 2 malt frå jule brygginga. Her er eg i gang med og røre i gryta, dette er vel ved siste temp på 78 grader.til venstre på bilde ser me briske gryta på kok!! Her er all vørteren klar klar til gjæring! ca 270l med vanleg malt øl og ca 60 liter med lettøl. Gjeng det som normalt så skal det vera klart til og smakast på om 4 dager og då veit me om det blir drikkanes eller ikkje 8) Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
KviteKrist Posted April 3, 2012 Share Posted April 3, 2012 Stort er bra! Artig og sjå at det går an å brygge ute allerede. Me skal til på laurdag. Blir som vanleg to forskjellige typar, så hjelper det jo at eg akuratt har fått trykk på småskala brygget eg gjorde for eit par veker sida Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
HB Posted June 6, 2012 Author Share Posted June 6, 2012 Og suslelaget kan i følge tillbakemeldingane på maltølet vera veldig fornøgde , med årets kammerbankett! :crazy: Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Raudnakke Posted June 6, 2012 Share Posted June 6, 2012 At maltølet er bra, gang på gang, visste jeg jo fra før av... Spissølet deres var et nytt og meget hyggelig bekjentskap Keep up the good work... Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
slemmo Posted June 6, 2012 Share Posted June 6, 2012 Spissølet synes jeg også var veldig godt, hvordan er dette laget? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Sjur Dale Posted June 6, 2012 Share Posted June 6, 2012 Ved 76 grader stoppar enzymbindingane å fungera. Det er klokt å liggja under denne temperaturen, helst på mellom 66 - 69 grader Celsius. Skal sjå om eg kan få forklart det med nokre bilete om litt. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
HB Posted November 9, 2012 Author Share Posted November 9, 2012 Jada så var suslelaget i gang att med joleølet!!!!, Som vanleg brygga me på ca 90 kg malt og det var 50 kg med pale ale, 25 kg mynkjner 1 ,og så bruka me 12 kg med mynkjer 2 malt!! + 2 kg ryøkmalt og 1 kg med sjokolademalt!!! Detta var for og få ein annen farge og smak enn sommar ølet som er betydeleg lattare brygga!!! Me bjønda kl 0630 i fint måneskin men kalt var det -6,3 så me bruka litt lengre tid med og no fyste temp på 62 grader!!! Og fjosnissen i suslelaget er i gang med røringa !!!!!!!!! Koking av brisk/brakje må til !!! Detta ser ut til og bli eit mørk joleøl!!!! Og fjosnissane i suslelaget er i gang med meskinga!!! Frå meskinga !!! Nedkjøling til 24 grader då me kan seta til ØLgjær Detta frå oppskåken !!!!! naboen hadde hjelp suslelaget, så me måtte gjeva han 1kasse me øl!!!!!!!!!!! Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Hollako Posted November 9, 2012 Share Posted November 9, 2012 Dette såg triveleg ut, HB! Det spørs om eg ikkje må vurdere å leggje om køyreruta neste gong eg skal til Mo... Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
HB Posted June 2, 2013 Author Share Posted June 2, 2013 Suslelaget er i gang med brygginga av sommarølet!!! Denna gången ville me ha eit lyst og lett sommarøl,så me brygga på 50kg pale ale og 25 kg kveite malt.Kveite hadde me ikkje prøvd før ,men det skulle gjera ølet friskt og lett syrleg,men detta veit jo alle ølkjenerar som har drikke kjeiteøl!!!!! Bilde er frå kvelden før brygging,me legg maltet i bløt På leting etter mus i meskekara!!! Detta er frå oppskåka !!!!! ,me sette 275 liter til gjæring,og når me hadde tappa opp på fata,sat me att med ca240 liter!!! Det vill sei att det forsvant 35 liter til englene under gjæring,men det er nå ikkje meir enn rett og rimeleg att dei skal ha sin del!!!! Det er somregel aldri noko problem og spørje gode naboar til hjelp under oppskåk. PS:Ølet blei lett og friskt i smak det, og eg kan anbefale og bruke kveitmalt Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Sjur Dale Posted June 2, 2013 Share Posted June 2, 2013 Krydder som ofte er brukt i kveiteøl er heil koriander. Det er å få kjøpt i invandrarbutikkar. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
MorganKane Posted June 2, 2013 Share Posted June 2, 2013 Takker for fin lesning HB Mulig de litrene som forsvant delvis kan skyldes at vannet var varmere når de ble tappet og dermed hadde litt større volum? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
HB Posted November 12, 2013 Author Share Posted November 12, 2013 Ja så var Suslelaget i gang med joleølet!! denna gången brygga me på 50 kg pale ale,25 mynkjner 1 og 12 kg mynkjner 2 0,5 kg sjokolade malt og 2 kg karamelt malt. her er nokon stemnings bilde frå helga! Detta burde det bli eit mørkt og kraftig joleøl av! Her er det kortreist mat og drikke!!!! Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
MorganKane Posted November 13, 2013 Share Posted November 13, 2013 Kommer nesten i julestemning bare av å se bildene HB! Er mynkjner det samme som munich? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Raudnakke Posted November 13, 2013 Share Posted November 13, 2013 Er vel det tyske ordet Münchener uttalt på vesttelemarksk, MorganKane.. ..og ja..julestemninga er et faktum (*sjekker kalenderen mtp. et førjolsbesøk i Morgedal ) Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Erlendso Posted November 13, 2013 Share Posted November 13, 2013 Jeg er øldommer i Norbrygg og har holdt på med bryggerifaget i noen år. I tradisjonssammenheng har denne tråden vært spennende lesning. Desverre, (og jeg mener absolutt ikke å fornærme noen nå) er de fleste fremgangsmåtene slik de er beskrevet her katastrofale hvis man ønsker et øl med kvalitet. Enkelte tradisjoner er desverre moden for historiens skraphaug. Når det er sagt er det fullt mulig å lage et bra norsk tradisjonsbrygg (fks. vossaøl eller stjørdalsøl) men da bør man bruke mer vitenskapelige fremgangsmåter. Har man kontroll over prosessene kan man gjenskape samme øl hver gang og finjustere slik at man får ølet akkurat slik man ønsker. Det viktigste fokusområdet for et vellykket brygg er renhold. Det nest viktige er gjærstamme og gjærbehandling, inkl. gjæringstemperatur. Det tredje viktigste er ingredienser og sammensetning av disse. Det finnes ellers mange gode råd på norbrygg.no dersom man ønsker å lære mer. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
HB Posted November 13, 2013 Author Share Posted November 13, 2013 Me i suslelaget blir absolutt ikkje fornærma av kritikk av ølet eller framgans måten me bryggar på! Me er fulstendig klar over att du kan få eit bedre resultat viss du bryggar på eit lite kjøkken bryggeri,(50literl) men så kjedeleg det er og få samme smaken heile tida!!!!!!!! , til opplysing så fekk me 5 plass i nordbrygg sin joleøl konkuranse , eg trur det var i2009 etter det har me ikkje sent inn øl .det gjelder og gi seg mens ein er på topp!! Men detta er måten me har valkt og brygge på, og trivast utmerket med.Det viktigaste er 3 ting: renhold ,renhold og renhold. Til nye brukerar som har tenkt og bjønde og brygge er eit lite kjøkken bryggeri noko av det beste ein kan bruke,og Norbrygg har mange tips og koma med. (Men så kjedeleg da :crazy: Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
MorganKane Posted November 13, 2013 Share Posted November 13, 2013 Me er fulstendig klar over att du kan få eit bedre resultat viss du bryggar på eit lite kjøkken bryggeri,(50literl) men så kjedeleg det er og få samme smaken heile tida!!!!!!!! Bak syltetøyglasset kan mitt lille 50L kjøkkenbryggeri skimtes. Selv om det ikke er all verdens stort i antall liter, så ser jeg i loggen at 630 liter er blitt tappet på flasker de siste 6 månedene. Den største fordelen med dette bryggeriet, er at det mesker og regulerer temperatur selv, derfor er det mye mindre jobb. Er ikke uoverkommelig å brygge to 50L brygg på rappen samme dag (alene) og samtidig f.eks passe unger og lage middag. Jeg er ølnerd.. vil ha full kontroll over hva jeg har laget og hva som gjør at smaken ble slik den ble. For meg er det den viktigste delen av hobbyen og interessen, derfor knotter jeg sirlig ned i en slik logg; Det er mange måter å lage øl på. Slik jeg ser det, er tradisjonsbrygging egentlig forbundet opp mot tradisjonen med å brygge ølet. Ikke oppskriften eller selve bryggemetoden, som jo er basis måten man lager øl på. Det er derfor ikke så unaturlig at vi som er ølnerder reagerer på en del av det som tradisjonsbryggerene gjør og biter oss litt i tunga når Idun tørrgjær, einer og ukjent humle fra apoteket kommer inn i bildet. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
HK416 Posted November 13, 2013 Share Posted November 13, 2013 Bak syltetøyglasset kan mitt lille 50L kjøkkenbryggeri skimtes. Selv om det ikke er all verdens stort i antall liter, så ser jeg i loggen at 630 liter er blitt tappet på flasker de siste 6 månedene. Den største fordelen med dette bryggeriet, er at det mesker og regulerer temperatur selv, derfor er det mye mindre jobb. Er ikke uoverkommelig å brygge to 50L brygg på rappen samme dag (alene) og samtidig f.eks passe unger og lage middag. Ser at det er fleire Speidel-bryggere her ja, fantastisk redskap. Har ikkje angra eit sekund på innvesteringa. Må sei meg enig i at noko med det beste med slikt utstyr er at ein kan få eit repeterbart resultat, finn ein ei oppskrift som ein likar så blir det likt kvar gang. Ellers trur eg ikkje det var størrelsen på bryggeriet Erlendso sikta til når han snakka om litt dårlige framgangsmåtar.... Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
MorganKane Posted November 13, 2013 Share Posted November 13, 2013 At jeg understreket størrelsen på bryggeriet var en liten sleivkommentar tilbake på "eit lite kjøkken bryggeri,(50literl)" Brygget på kjølevannet fra første brygg får man lett til 2x50L på en dag OG tid til gullrekka på TV'en Det er faktisk i største laget for meg, derfor har jeg også ett kort maltrør som gjør at jeg kan sette 25 liter. Like mye jobb.. bare mindre resultat. Repeterbarhet er viktig for oss ølnerder.. Blir på ett vis litt som å lade patroner. Man er petimeter når målet er konsis og presis ammunisjon, ikke selve ladeprosessen eller smellet. Men er likevel spent når jeg smaker på resultatet, ikke skjelden bommer jeg på noe. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
pondoro Posted November 13, 2013 Share Posted November 13, 2013 Dette er jo mat/drikkekultur på höyt plan folkens....ting SKJER i Telemark... Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
rp15oryx Posted November 13, 2013 Share Posted November 13, 2013 Flott tradisjon og eg er sikker på at ølet blir godt. Kjøpte nett ein pose mynkjenermalt sjøl. Kan eg drista meg til å spørja om kva slag gjær de brukar, og kor mykje? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Mauser68 Posted November 13, 2013 Share Posted November 13, 2013 Har bestilt 40 kg pilsnermalt og 10 kg munchenermalt og skal bryggja til helga. Blir tradisjonelt vossaøl som med mesking på omtrent kokepunkt og kveik frå ein kompis, som utgangspunkt, blir øl av det også, sjølv om eg veit godt at det aldri blir optimalt. Sent from my GT-I9300 using Tapatalk Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
MorganKane Posted November 14, 2013 Share Posted November 14, 2013 Fant denne om brygging i Voss; http://fuv.hivolda.no/prosjekt/sandsgr/106.htm Ved mesking nært oppunder kokepunktet, kan man vurdere å tilsette litt kalk for å unngå astrigens og kverne malten litt grovere for å unngå tanniner. Men.. nå tenker jeg visst litt feil Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Erlendso Posted November 14, 2013 Share Posted November 14, 2013 Når det gjelder "moderne" hjemmebrygging så hører det med til historien at man som regel ikke lager nøyaktig samme øltype hver gang. Snarere tvert imot. Poenget er at man kan reprodusere øltypene i bryggerens portefølje relativt enkelt når man har full kontroll på oppskrift, gjærmengde, og prosesser. Med alle de bra gjærstammene som er tilgjengelige i dag kan man lage akkurat den øltypen man vil, alt ifra belgisk, engelsk, tysk, tsjekkisk, og amerikansk. Alt kommer til syvende og sist an på gjærstammen. En populær misforståelse er at malt og humle-sammensetning definerer en øltype. Men det er altså gjær og gjærbehandling som åpner himmel-porten. Derfor får jeg veldig vondt i hjerterota når jeg ser bruk av Idun-tørrgjær. Denne er i beste fall egnet til brød. (Til nød Pizzabunn.) Kveik derimot er interessant. For noen år siden ble kveik fra Voss sendt inn til en gjærlab i Storbrittania og analysert. Kveiken viste seg å inneholde noen særegne gjærceller, sammen med mye annet. Kanskje hvis man isolerer gjærceller fra kveik i en petriskål og dyrker opp koloniene vil man kunne få spennende resultater. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Erlendso Posted November 14, 2013 Share Posted November 14, 2013 Fant denne om brygging i Voss; http://fuv.hivolda.no/prosjekt/sandsgr/106.htm Med de gjæringstemperaturene der tror jeg det vil bli så mye fusel i ølet at hodet svulmer opp som en vannmelon hvis man drikker det! Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
MorganKane Posted November 14, 2013 Share Posted November 14, 2013 Oi.. 37-40 grader grader ja, la ikke merke til det. Skrivefeil? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Mauser68 Posted November 14, 2013 Share Posted November 14, 2013 Neidå, det blir lite med melonhode av brygging på den temperaturen. Frå gamalt av, skulle kveik tilsetjast på mellom 35-39 grader, aldri over 40 grader, hvis eg ikkje husker feil.. Eg har prøvd å bryggje med mesketemperatur på tett oppmot 70 grader og brukt Whitelabs og ein annan gjær, har brukt fleire typar malt meeeen falt i grunn tilbake på standard brygging. Men i fjor brukte me ca 70 grader på mesken, kanskje me gjer det i år også. Ja kveik er ofte gjær som går i generasjonar, at ølet blir prega av gjær er det ingen tvil om, eg brukar å lukte og smake på ølet som er i lag med kveika, er eg ikkje fornøyd med den, so går telefonen til neste mann med kveik.. Sent from my GT-I9300 using Tapatalk Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
MorganKane Posted November 14, 2013 Share Posted November 14, 2013 Muligens ett dumt spørsmål.. Men må kveik være gjær som har vært "fra gammelt av", eller brukes begrepet også dersom man tar vare på kommersiell ølgjær (slik som på bildet mitt litt lengre opp)? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
HB Posted November 14, 2013 Author Share Posted November 14, 2013 Ja kveik . ja i gamledagar ,når høvdingen og dei andre naboane brygga på bruket her,var det kveik som gjalt. Kveik var gjær som dei tok vare på år for år. Kveik var slik att dei tok ein ring med bjørgelauv og la i meskekaret og lot det stivne,og henkte kransen på buret til tørk.Kunne då bruke den året etter. Me i Suslelaget har brukt overgjær bestandig,og er heilt enig med med Erlendso att brødgjær det er kun til bruk i brød og knapt nok det!!!! Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
HB Posted December 9, 2013 Author Share Posted December 9, 2013 Då kan ein vel sei at eg har gjort mitt for og få julestemningen i boks her på garden Me hadde oppskåk for ei veke sida og ølet blei eit fyldig godt joleøl om eg skal skryte litt av kån sjave!!! Her er nokre bilde av seansen!! Tradisjonen tro hadde me invitera naboar og venner på oppskåk god stemning var det,og mange verdensproblem blei løst, der framfor bålet. (er oppskåka vellykka skal det gå med 10% øl ) Suslelaget blei spude om å halde kurs i ølbrygging nå før jol ,noko me gjorde sefølgeleg, Det var 6 elevar og dei fekk med seg ca 25l kvar,noko dei var veldig godt fornøgde med!!!! Er det nokon av kammerbrukarane som kjenner att plassen det blei brygga på?? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Raudnakke Posted December 9, 2013 Share Posted December 9, 2013 Kjenner att?? Synd reiseplanene mine utelukker ein førjolstur til Morgedal.. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Mauser68 Posted December 27, 2013 Share Posted December 27, 2013 Då må eg sei tusen takk for smaksprøven på ølet ditt Halvor. Det var mørkt og fint, flott maltsmak, eg synst kanskje det var ein anelse sterkt humla til å væra eit jolaøl, men den mildnar jo litt med lagring. Alt i alt eit kjempegodt øl, det må eg sei. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Dr balder Posted December 27, 2013 Share Posted December 27, 2013 På vei vestover før jul hadde jeg en pitstop i Morgedal, og der fikk jeg med et par flasker julebrygg av HB, spretta 1 flaske på julaften, og for å sitere elstemann i huset: glimrende godt, perfekt til lutefisken! Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Chiefen.v-2 Posted November 2, 2016 Share Posted November 2, 2016 Akkurat satt årets juleøll (jada-sent men jeg skal ikke feiere jul før laangt ut i januar!), så da passer det å løfte denne fine tråden opp Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.