Jump to content

Tilbrede Orrhaner.


Tiurjo
 Share

Recommended Posts

Flå fuglen, gni den inn med salt og pepper. Stek den i ovnen på 200 grader til den er gjennomstekt (kommer litt an på str) Avkjøl den og strimle den opp.

 

Champignon (fersk)

Gulrøtter

Sellerirot

Persillerot

Løk

Hvitløk

Kålrot

 

Skjæres opp i passe biter og legges sammen med fuglekjøttet i en gryte.

Hell opp i rødvin (bruk en billig en) til det dekker det meste av grønnsaker og fugl.

Legg på lokk og la grtyta stå på benken til neste dag.

Sett så gryta til koking og kok inn det meste av rødvinen.

 

Når det meste av rødvinen er kokt inn så tilsetter du

Creme fraiche og/eller kremfløte

Tomatpure

Krydder (gjerne viltkrydder)

 

Kommer an på hvor mye du skal lage men det går som regel 2 bokser cf og en liten en med kremfløte og 1-2 små bokser med tomatpure.

 

Serveres med poteter, rosenkål og en god rødvin.

 

Hele gryta er litt på slump men smaken er nydelig :D

Link to comment
Share on other sites

-Surr brystene så de blir like tykke medaljonger

-brun i smørr, ekte smørr

-sett i steketermometer

-legg i ildfast form i smørr

-ha i en good skvett rødvin

-dryss over sopp av ulike sorter som er finhakka sammen med andre urter og buskevekster du liker

-ha ovnen på 130 grader

-langstek til kjernetemperaturen er ca 56 grader.

-ta ut og la den vile mens du holder kjernetemperaturen rundt 56 grader (bruk folie og pakk igjen pakk opp), om den går litt over er det ingen krise men hold den under 58.

-la det hvile i 30 min mens du ordner til resten av tilbehør og saus.

 

Skjær opp i serveringsskiver på ca 1 cm

 

Dander rundt på fatet det du er kar om og server med varm saus du har laget fra bunnen av deilig kraft fra skroget/krås/hjerte/lever og rødvin.

 

Sett deg tilbake og ta imot komplimenter, mens du nyter maten :)

Link to comment
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

 Share

×
×
  • Create New...