Jump to content

Transam9

Members
  • Content Count

    2
  • Joined

  • Last visited

Community Reputation

0 Neutral
  1. Grunnen til jeg spurte om mørning i vakuum, er fordi jeg tenkte å starte jakta ved jaktstart i år, og da tenkte å la det henge overnatta og så skjære det ned og vakuumere det som skal mørnes. Har forstått det slik at kjøttdeig trenger ingen mørning, så det kan fryses med en gang. så ha resten i kjøleskap. mye bra info her: http://www.hjortevilt.no/slaktebehandli ... ler-usmak/ Dette er et viktig poeng: "Faktisk kan kulde være et vel så stort problem som varme når viltkjøtt skal modnes, særlig det første døgnet. Grunnen er at skrotten for all del ikke må kjøles ned under 12 grader
  2. Hei Ser mange skjærer ned dyret dagen etter det er skutt og vakuumpakker det og lar det mørne i vakuumpakken i kjøleskap/kjølerom. spørsmålet er: kjøper man spesielle mørningspakker før man vakuumpakker eller går det an å bruke vanlige vakuumposer og kjøttet vil mørne likevel i kjøleskap/kjølerom? Hva er det riktige?
×
×
  • Create New...