Jeg har med hell speket stykker i 6 % saltlake .2-4 døgn
Eller ett lag med grovsalt i 2 døgn.
Og overlevd flere ganger uten nitritt .
Jeg liker den saltmengden der ,nok til spekesmak.lite for å kunne spise mye .
Hjertet må åpnes mer en 2 deler er min erfaring, di pleier gå i dunken for meg .grunnet alle lommer .
Ellers er mine stykker maks 4-5cm tykke.