Jump to content

GammalAmazon

Members
  • Posts

    161
  • Joined

  • Last visited

Everything posted by GammalAmazon

  1. Litt av årsaken til at vi ikke får fersk fisk i butikken er et butikkjedene har ganske reigide regler fro hvilke varegrupper og produsenter de får ha i sortimentet sitt. Selv om de vil aldri så mye får de ikke lov av kjeden de er tilknyttet. I tillegg kommer de krav som leverandører stiller for at de skal få så gunstig innpris som mulig. Årsakene til t ting er som de er er egentlig ganske komplekse. Ta f.eks killingkjøtt, som knapt er mulig å få tak i i butikkene. Det er ikke noe i veien med tilgangen. Geitebønder avlviwer killinger over en lav sko, men det går rett "fett-og-lim"-kverna, for bøndene får ikke levert det til slakteriene/butikkene. Killingkjøtt er forøvrig aldeles nydelig, og jeg hadde garantert kjøpt om det hadde vært tilgjengelig.
  2. XXL og Biltema, same shit, different name. Man vet hva man skal ha på forhånd, gåt inn og kjøper det og går ut igjen. No questions asked. Man vet også hvilke varer man kan kjøpe og hvilke man styrer elegant unna. Den som forventer fagkompetanse og kundeservice hos XXL har i er allerede på ville veier og har overhodet ikke forstått konseptet.
  3. Det største problemet, etter mitt hode, er at all mat og råvarer må innom et eller annet monopol for å ødelegges før det går ut til kunden. Lover, hvis intensjon er å beskytte oss forbrukere mot bakterier og annen styggedom, hindrer produsentene å levere kvalitetsvarer til forbrukere. Vi kan teller antall rene slakterbutikker i hovedstaden på to fingre, på landsbasis klarer man seg kanskje med halvannen hånd. Mange klager over at Norge ikke har matkultur. Dessverre er dette i ferd med å bli en realitet, regelverket har effektivt kvalt norsk matkultur. Heldigvis er det noen som holder gamle tradisjoner i hevd på bygdene rundt om, i skjul for mattilsyn og kooperativer.
  4. Ser etter "Liker"-knappen din Chiefen.v-2. Folk vil bedras.
  5. Du kommer nok til å f åmange tips og råd som spriker i alle rettninger. Det meste er en erfaringssak og smak og behag. Jeg skal gi deg et par gode råd: - Sko. Gode sko er alfa og omega. Det er passformen, og ikke pris/materialvalg som bestemmer hva som er gode sko. - Ryggsekk. Kjøp en god sekk av et kjent merke, styr unna billigmerker. - Å legge penger i dyrt Gore-Tex tøy er bortkastet, hvorfor gidder jeg ikke ta her, men jeg kan sende deg en PM på det om du vil. - Såpe. God hygiene på tur er viktig. Et infisert sår eller rennaræv kan ødelegge en tur fullstendig. Selv om Lars Monsen synes det er kult å lukte og se ut som en dass betyr ikke det at det er riktig. - Telt. Her er det mye i alle prisklasser og kvaliteter. Vurder behovet og kjøp der etter. Du trenger ikke tillatelse fra grunneier for å traske i utmark, ei heller sette opp telt. Men det finnes regler for hvor lenge teltet kan stå på samme plass. Mener å huske det er 3 døgn, men er litt usikker. og ikke nærmere enn 150 meter fra hytter og hus.
  6. Det er få ting her i verden jeg liker bedre en godt håndtverk, og dette er i høy grad godt håndverk. Never er et spennende materiale på mange måter. Selv har jeg fantasert om å bygge en slik i mange år: Never har mange unike egenskaper, det er blant annet naturens Gore-Tex, og om du er plaget av såre føtter og stram lukt fra jaktstøvlene vil en innleggsåle av never bøte på det.
  7. Har prøvd det meste av navn og nummer fra skiltet. Skal gjøre et forsøk til i løpet av kvelden. Søker man på produktnavn eller leter blandt produktlistene finner man heller ingenting om Assistent.
  8. Nope. Av en eller annen grunn finnes det ikke noen informasjon av noe slag om Assistent på Electrolux sine sider.
  9. Fant ut at dette var rette stedet å poste dette, da jeg regner med at matnerdene har stålkontroll på den slags. Har endelig, etter en tids leting fått i hus en Electrolux Assistent, modell N10. Med (nesten) alt utstyr. Men jeg mangler bruksanvisningen. Har googlet og lett på nett til øyet har blitt stort og vått uten hell. Er det noen som har en liggende å slenge? I beste fall en komplett manual, i verste fall en kopi av sprenskisse ntil kjøttkværna. Ja, det blir forsøk på pølser etterhvert
  10. Designet er ikke helt etter min smak, men håndverket upåklagelig som vanlig.
  11. Har sett akkuat den samme listen i en annen sammenheng, nemlig hvilke hunderaser som er mest agressive mot andre hunder. Hunder som biter mennesker biter sjelden i agresjon, men i forsvar. Min JRT er i overkant glad i andre mennesker, og ville aldri finne på å skade et menneske i agresjon. Men han er agressiv mot andre hanhunder (som vanlig er for rasen). Det samme med Dachs, glad i mennesker, men ikke veldig glad i andre hunder/hunderaser.
  12. Folk må gjerne bruke så mye nitritt de bare vil. Men jeg synes det er viktig at folk vet hva det er. "Tilsetning av salter av typen Nitritt, NO2–, blir brukt direkte som tilsetningsstoff i bl.a. kjøttfarse, bacon, kjøttpålegg og spekede kjøttprodukter. Det er flere årsaker til bruken av nitritt, E 250: Nitritt er et konserveringsmiddel. I tilstrekkelige konsentrasjoner hemmer nitritt vekst av botulismebakterier. Nitritt er fargestabiliserende, og gir kjøttet rød farge. Ca 25% av nitritten blir omdannet til nitrosaminer ved fordøyelse. Nitrosaminer er giftige og kan forårsake kreft. Disse nitrosaminene dannes ved reaksjon mellom nitritt og sekundære aminer i kroppen. De sekundære aminene stammer fra nedbrytning av mat i kroppen vår. Det viser seg at askorbinsyre, vitamin C (E 300), hindrer denne syntesen, og mange produsenter tilsettes derfor E 300 sammen med nitritt (E 250) i kjøttvarene. Motsatt, kan man evt. fremskynde dannelsen av nitrosaminer. Store mengder nitritt og nitrat kan som sagt føre til kreft og mulige fosterskader. Men det kan også føre til methemoglobinemi hos små barn. Denne sykdommen innebærer at blodet får en nedsatt evne til å transportere oksygen. Symptomene er økende blåfarge og åndenød." Når det gjelder clostridium botulinum så er dette en anarob bakterie, som ikke lever/overlever der det er oksygen til stede. D.v.s. at faren for butolisme ved hjemmeproduksjon av sylte er nærmest ikke-eksisterende. Det produseres rakfisk over en lav sko her i landet, uten bruk av nitritt, uten at folk dør av den grunn. I italia konsumeres store mengder panchetta (urøkt bacon) uten nitritt uten at de dør av den grunn. Den absolutt største (og eneste) årsaken til at butolisme får utvikle seg er slurv med renhold av produksjonsutstyr og produksjonslokaler. Så da er det egentlig bare en grunn igjen for å bruke nitritt og det er utseendet. Personlig synes jeg kjøtt tilsatt nitritt både ser og smaker unaturlig ut. Kanskje derfor jeg reagerer på unødvendig bruk av nitritt, og alltid mommenterer det når jeg ser det. Men det er min subjetive mening.
  13. OK. Nitritt er ikke akkurat helsekost.
  14. trodde ærlig talt aldri jeg skulle få se det spørsmålet på trykk. Har trådstarter begynt å smake på juledrammen allerede?
  15. Jeg har tatt feil før, tror det var i 1986..... Kan gå god for hare, under sterk tvil....
  16. Jeg kan forstå at det øverste bildet av poteavtrykket kanskje kan minne om hare, men på skaresnø har bakpoten til hare langt mindre avtrykk enn 8x11cm. Og klørne mer markert, dessuten synes jeg ikke ganglaget stemmer. Ser jeg på det nederste bildet isolert, vil jeg si hund/rev med en gang. Skrittene er nok for korte til å være en ungulv. Men ulven har også ulig størelse på fram og bakpote, der frampoten er størst..... Nå ble jeg usikker .....
  17. Hmm. Ikke mår, det er jeg enig i. Både mårdyrene og beveren har 5 tær. Hadde det vært bever skulle vi sett spor etter halen, i allefall der den har tråkket gjennom. Beveren er en stuttføtt liten gnom, og aker snarere enn går der det er litt snø. Synes heller ikke jeg ser noe spor etter svømmehud mellom tærne. Etter å ha utelukket mårdyr, bever, og rev tror jeg jaggu jeg setter ei krone på løsbikkje eller ungulv..... under tvil....
  18. He he. Greit med en drivende hund som jager reven ut av alle hiene han finner under losen.... Har null erfaring med den blandingen (har JRT selv), men jeg har en følelse av at dette er mer hi-hund materiale enn noe annet. Men jeg kan selvfølgelig ta fullstendig feil. Kan bli en skikkelig hissigpropp i allefall.
  19. Seljakt virker veldig spennede. Hvordan er reglene og mulighetene for seljakt på østlandet? Har googlet litt, men ikke funnet så veldig mye.
  20. Det er selvfølgelig også en mulighet
  21. Ikke helt sikker på åssen starteren på slike doninger funker. Men hvis det er en vanlig starter, med startrelee og spole, og spolen ikke klarer å dra drevet inntil startkransen, selv med fulladet batteri vil jeg tippe på enten dårlig spole, møkk i spolen/bendixen, eller dårlig kontakt i startereleet med påfølgende høyt spenningstap til spolen som igjen gjør denne for svak. Hvis spolen slår inn som den skal, men starteren ikke går rundt, selv med fulladet batteri kan det være som det sies over her at du bør gå over ledningene og kontaktene til selve starteren.
  22. Toscanainspirert fiskesuppe... , som gjerne blir tykk som lappskaus. Kan varieres i det uendelige, og funker like godt på tirsdag som på søndag. Det spiller mindre rolle om fisken er fersk eller frossen, men ferske er selvfølgelig å foretrekke, særlig om det skal være festmat. Har oppskriften i hodet, så når det gjelder mengder tar jeg dette på erfaring og øyemål. Man tager: Fisk. Type torsk, sei, breiflabb, steinbitt eller annen hvitfisk man måtte ha for hånden. I passe mengde. Skalldyr. Type det man måtte ha for hånden, men kan udmerket godt sløyfes. Ca nok purreløk Ca nok gul løk (en halv gul pr purreløk omtrent). Ca nok hvitløk, smak og behag. Suppa tåler veldig mye uten at den blir for dominerende. Litt hvitvinseddikk, sånn ca nok, evt. ca nok hvitvin som er kokt inn litt. En liten bete fennikkel, sånn ca nok. Fennikkel til fisk er sterkt undervurdert, men kan sløyfes, om man ikke liker det. Litt frisk basillikum (tørket kan til nød brukes) Noen bokser hermetiserte, hakkede tomater. Mengden varierer selvfølgelig med hvor mange som skal spise. Bruker som regel to bokser når jeg lager til meg og kjærringa. Litt hakket rød chilli. Skal bare vær et hint, ikke sterkt. God olivenolje. Ca en halv kopp pr boks tomat En liten dæsj balsamicoeddik En skål med sukker tilgjengelig for å eventuellt balansere syre/sødme. Passe med tørket bladpersille. Evt en neve ristede pinjekjerner. Salt Saften fra 1/2 sitron Skjær purreløk, løk og litt fennikkel (om du ikke har fennikel fungerer 4-5 knuste fennikkelfrø helt fint) i passe biter og slipp det i en kjelle som er stor nok. Hell over oljen og kvern litt pepper over herligheten. La dette få litt temperatur, det skal ikke stekes, bare surres litt sammen. Hell oppi boksene med tomat og eventuellt den innkokte hvitvinen (eller to spiseskjeer hvitvinseddikk og en skvett vann) og en spiseskje balsamikoeddikk og en passe dæsj basillikum (eller pesto om man har slikt stående). Kvern mere pepper over herligheten, tilsett eventuellt chilien og la persillen få selskap med resten. Er du ekstra vågal kan du prøve deg fram med litt rosmarin, timian og oregano. La dette få et lite oppkok og la det surre litt til alt blir rødt. Når dette bobler lett finner du fram fisken som du har kuttet i passe biter og slipper oppi gryta sammen med litt sitronsaft. Rør godt og sett på lokk. Dette skal nå trekke/småkoke i en 15 minutters tid. Skal du ha i skaldyr gjøres dette mot slutten, når og hvordan avhenger av hva du har og hvor lang varmebehandlignstid det skal ha. Til hverdags kan jeg fort finne på å hive i en boks krepsehaler (som jeg har tømt laken av). Til fest synes jeg det er godt med noen fine biter kongekrabbe, som bare legges på toppen i talerken før servering. Ellers funker hjerteskjell, reker, kamskjell, scampi og blåskjell også gull. Man tager hva man haver. Før servering smakes til med salt, pepper, sukker for balansering. Jeg synes også det er godt i snike et par dråper tabasco i gryta før servering. Om man liker slikt kan man strø litt ristede pinjekjerner over etter at suppa/lappskausen har havnet i tallerken. Serveres med hvitløksbrød/baguetter av en eller anne nvariant. Et glass eller fire med en god Valpolicella eller Chianti fungerer aldeles udmerked også..... Som sagt, dette er ei oppskrift jeg har i hodet, og varierer nesten i det uendelige så lenge man har grunnoppskrifta på plass. Funker ikke fullt så bra med laks/ørret (etter min smak). Edit: Dette ble en lang beskrivelse, men en enkel variant er kjapp og lettvin å lage, og tar mindre enn en halvtime.
×
×
  • Create New...