Einer er generelt ikke fredet. Bærene er to årige, første året er de grønne (de brukes vanligvis ikke) neste år er de blå,(fargen kan noen steder gå over i sort) og det er disse vi bruker i sauser etc. Einebær holder like lenge som tyttebær om ikke lenger. Oppbevar de bare i et åpent glass hvis de ikke er hundre prosent tørre.