"mislykka" speking, tradisjontro skulle jeg speke rådyrlår på høsten. Jeg starta med 4 døgn tørrsalting så noen timer utvanning, deretter skulle låret ligge 2-3 døgn i kjøleskap mens jeg skulle på en 3 dagers tur i nordsjøen. Den turen ble på 19 døgn, så jeg regnet med att jeg måtte kaste låret men etter en liten lukte test bestemte jeg meg for å prøve å tørke det. Nå har jeg prøve smakt etter 5 uker på kald loft, å resultatet er uten tvil suverent det beste jeg noen gang klart å få til . Det virker som om speke prosessen har starta mens det låg i kjøleskapet, noen som har lignende erfaringer.